ゆっくりと溶けるチェダーチーズ、タマネギ、新鮮なチョップドパセリがトッピングされたこのスーパーシンプルなベジタリアンの自家製ポテトスープは、家族全員が食べるポテトスープです。 また、ジャガイモ、タマネギ、ニンニクよりも少しだけで、家族の食事予算を引き上げるのにも最適です。 しかし、このスープはおそらく新鮮なグリーンサラダと一緒に軽いランチを食べるのが最も良いでしょう。
チーズとタマネギで、このスープは詰めたポテトの皮を思い出させるかもしれません。 加えられた唯一の塩は最終的に味わいますが、塩分の摂取量を見ているならば、野菜スープの成分をチェックしてください。 また、この菜食主義のレシピはグルテンフリーです（グルテンフリーの野菜のスープを使用している限り）。
あなたが必要とするもの
- オリーブオイル大さじ2
- 1/2玉ねぎ（小切った小）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 2つのジャガイモ（皮をむくとチョップ）
- 2 1/2カップ野菜のスープ
- 1ベイリーフ
- 塩とコショウの味（海塩や正直な塩が常に最高です）
- 1/2カップチェダーチーズ（おろした）
- ガーニッシュ：3つのネギ（スライス）
- ガーニッシュ：大さじ1杯の新鮮なパセリ
それを作る方法
- 大きなスープポットで、タマネギとニンニクをオリーブオイルで3〜5分間、タマネギが柔らかくなるまで炒める。 切り刻まれたジャガイモを加え、ほんの数分間ソテーしてください。
- 野菜のスープ 、湾の葉、および塩とコショウで季節を追加します。 沸騰させてからゆっくりと煮る。 20分から25分、またはジャガイモが非常に柔らかくなるまで、カバーし、時々かき混ぜて調理することができます。
- 慎重にベイリーフを取り出し、スープをブレンダーやフードプロセッサーに移します（または、液浸ハンドブレンダーがあれば使用してください）。 必要に応じてバッチで作業し、スムーズでクリーム状になるまで、または目的のテクスチャーに達するまで注意深くジャガイモの混合物を処理します（完璧に滑らかなスープの代わりにいくつかのチャンクを選ぶことができます）。
- 必要に応じて塩とコショウで軽く味と味をつけてください。 スープをポットに戻し、チーズを加えます。 チーズが溶けるまで弱火でかき混ぜる。
- 緑のタマネギと細かく刻んだ新鮮なパセリを添えて。
追加レシピ
このスープが好きなら、この低脂肪ジャガイモとカリフラワースープレシピ 、または最も人気のあるベジタリアンスープレシピのコレクションから試してみることもできます。 もう少し詰め物を探しているなら、 豆 と大麦のスープ、またはベジタリアンのミネストローネスープを試してみてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 393 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 30 mg |
| ナトリウム | 747 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 15g |