これらの軽くてふわふわしたマシュマロは、マシュマロを求めるレシピでプレーンな食事やレシピに最適です。 さまざまな色、味付けされた抽出物、または切り刻まれたナッツやドライフルーツなどの添加物を試すことができます。
これらのマシュマロ自体は素晴らしいですが、それらを切り取り、S'mores Pops、Inside-Out S'mores、 Rocky Roadなどの他のキャンディーレシピで使用することもできます。
あなたが必要とするもの
- 砂糖2カップ
- 軽いコーンシロップ1大さじ
- 1.5カップの水（分離）
- ゼラチン4大さじ（無香料）
- バニラ大さじ1杯
- 2つの卵白
- 1/3カップ粉砂糖（篩い分け、散布用）
- 1/3カップコーンスターチ（ダスト用）
- オプション：食用着色料または香料
それを作る方法
1.トウモロコシの澱粉と粉末の砂糖を小鉢に入れます。 9×13のパンに非粘着性の調理スプレーをスプレーして準備し、砂糖/でんぷん混合物を鍋全体に広範囲に散布する。 あなたがマシュマロを準備している間にパンを脇に置き、後で使用するために砂糖/でんぷんの混合物を保存します。
2.粒状の砂糖、コーンシロップ、および3/4カップの水を中火で大きなポットに入れます。
砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜ、次に撹拌を止め、混合物が沸騰するのを許す。 混合物が260度に達するまで沸騰を続ける（硬球段階）。 このプロセスにはしばらく時間がかかりますので、糖シロップが調理している間に次の2つのステップに進みますが、糖シロップを頻繁にチェックして260度を超えないようにしてください。
3.糖シロップが調理している間に、ゼラチン混合物を調製する。 小さな鍋に3/4カップの水とバニラエキスを混ぜる。 ゼラチンを上に振りかけて簡単に攪拌する。 ゼラチンを液体に完全に吸収されるまで5分間放置する。 低めの温度でパンをセットし、混合物が液体になるまで絶えず攪拌する。 この時点で、必要に応じて色や味を追加することができます。 私は、食用着色料の数滴を使用することをお勧めします。香辛料抽出物の1-1.5 tsp、しかし、正確な量は、あなたの味とあなたの抽出物の強さに依存します。 あなたがより強い味をしたい場合は、より少ないものから始めて、最後にもっと追加する方が良いです。
4.砂糖シロップが沸騰し、ゼラチンが軟化している間に、室温の卵白を泡立て器が取り付けられた大型スタンドミキサーのきれいなボウルに入れます。 砂糖シロップが245度に近づくと、卵白を打ち始める。 彼らは強固なピークを保持するまで、それらを打ち負かすが、過度にしないでくださいまたは彼らは不機嫌になります。 砂糖シロップが正しい温度に達する前に卵白が準備できたら、砂糖シロップが準備できるまでミキサーを止めます。
ゼラチン混合物を砂糖シロップに泡立てる。
この混合物は今や卵白に注がれる必要があります。 あなたの鍋に注ぎ口がある場合は、鍋から注ぐことができますが、そうでなければ、注ぐのが簡単になるように大きな測定カップまたは投手にシロップを注ぐことをおすすめします。 砂糖シロップは非常に暑く、誤ってこぼれたり飛び散ったりすると、痛みを伴う火傷を引き起こす可能性があります。 ミキサーが低温で動作しているときは、熱いシロップを細かい流れで卵白に注ぎます。 すべての砂糖シロップが注がれたら、ミキサーを中程度に回転させます。 シェイプを保持するのに十分厚く、完全に不透明になるまでミキサーでマシュマロを叩き続けます。 ミキサーによっては、約5-10分かかります。
6.調製したパンにマシュマロ混合物を注ぎ、オフセットスパチュラで上の平らを平滑にする。 マシュマロを室温で数時間または一晩放置して、マシュマロを完全にセットさせる。
7.マシュマロがセットされたら、パンを準備するのに使用した砂糖/でんぷん混合物の寛大な層でワークステーションをほこりをはがします。 ホイルをハンドルとして使用してパンからマシュマロを持ち上げ、準備された表面にフェイスダウンで裏返しにします。 箔をマシュマロの上から剥がし、より多くの砂糖/澱粉でキャンディーの上部をほこりをはがします。
8.大きくて鋭いシェフのナイフに固い料理スプレーをスプレーします。 マシュマロブロックを小さな1 "の正方形、またはあなたが望むどんな大きさのマシュマロにもカットします。また、鋭い金属のクッキーカッターを使ってマシュマロからさまざまな形を切り取ることもできます。マシュマロのカットエッジを砂糖/粘着性ではありません。
あなたのマシュマロは今すぐ食べる準備ができています！ 彼らは作られた直後に最善ですが、湿度があまり高くない環境では、室温で気密容器に1週間まで保管することができます。 あなたはあまりにも粘着性になる場合は、砂糖/澱粉の側面を再び浚渫する必要があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 18 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2 mg |
| 炭水化物 | 4g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |