この繊細な貝の代用品に注意してください
ホタテ貝は、適切に調理されたときに、美味しく甘くて柔らかく、脂肪をほとんど必要とせず、味を加える。 かなり珍味！ あなたが食べているホタテはこれらの基準を満たしていないので、それは確かに残念です。 ホタテガイは実際にはホタテガイではありませんか？ その結論に達する前に、ホタテ貝そのものについて少し学ばなければなりません。
ホタテの種類
ホタテガイは、 Pectinidae科の二枚貝軟体動物であり、 ハマグリ 、マッスル、およびカキと関連している。
ホタテの多くの品種がありますが、最も一般的なものは、小さな湾のホタテガイと大きなホタテガイです。 湾のホタテの残りの部分は食べられないので、我々が食べる湾のホタテは、実際には内転筋（2つの殻にヒンジを付ける）です。 幅は約1/2インチで、淡いピンク色または明るいベージュ色で、柔らかい質感があります。 一方、海のホタテは、直径2インチまでです。 彼らは湾の帆立貝よりやや粘液ですが、まだ柔らかいです。 湾と海のホタテの両方は幾分不規則な形をしています。
擬似ホタテ
いくつかの悪意のある魚やスーパーマーケットは、より小さくて、より美味しい湾のホタテのために、より安価な大型の海のホタテの断片を交換することが知られています。 さらに悪いことに、いくつかはホタテをホタテに置き換えました。 ホタテガイがすべて正確に一様なサイズと形状であるかどうか注意してください。
これは、プロデューサーが、より大きな、より柔らかい深海のホタテ、または円形のカッターを使用しているサメからホタテを切り取っている可能性があることを示しています。
リアルスカラップを偽物から伝える
あなたがあなたの食卓に実際の取引をしているかどうかを質問している場合、ホタテガイが本物であるか偽であるかを解読するためのヒントがいくつかあります。
ホタテ貝は動物であるため、個々のホタテ貝はまったく同じ形にはなっていません - サイズがわずかに異なり、完全な円筒ではありません。 しかし、擬似ホタテは丸いクッキーカッターのようなものを使って作られているので、互いに同じに見えます。 ホタテ貝の質感は、実際のホタテ貝にはっきりとした穀物があるので、良い指標でなければなりません。
しかし、もしあなたがそう思っているなら、評判の良いシーフード会社や食料品店が販売している模造のカニやロブスターに似た、正直にラベルされた模造のホタテ貝製品があります。