定義
Aji Pancaは、ペルーで一般的に栽培され、 ペルー料理で頻繁に使われるチリペッパーの一種です。 ダークレッド、スモーピー、フルーティーな味のマイルドな唐辛子です。 それはしばしば乾燥して販売されるか、またはペースト状に調製される。 あなたは、ラテンの食品店で乾燥したピーマンとjarredペーストを見つけることができます。
アジ・パンカは、最も人気のあるペルー料理（ nticuchos）の 1つにとって不可欠な調味料です。 Anticuchosは、マリネされた牛肉（ または鶏肉 ）の片であり、木の串の上に置かれ、焼かれている。
彼らは人気のあるストリートフードアイテムです。
新鮮なアジパンカのペーストからペーストを作るには、種子を取り出して、ミキサーやフードプロセッサーでペッパーを十分な植物油で処理してペースト状にします。 乾燥した唐辛子からもペーストを作ることができます。処理する前に5~10分間非常に温かい水に浸しておくだけです。 あなたはその味が好きならペーストに酢のビットを追加し、最大3週間冷蔵庫のガラス瓶にチリペッパーペーストを保存します。
発音： ah-hee pahn-ka