チリ、またはチリのcon carne、テキサス州の起源と普及率は、秋や冬の食事のための優れた選択肢であり、それは大規模な集会やパーティーのための素晴らしいメイン料理を提供しています。
多くのテキサンズは豆を持っていればチリではないことを簡単に伝えるので、追加した場合は「豆で唐辛子」と言いたいかもしれません。
歴史
誰がチリを発明したのですか？ いくつかの理論があります。 学者と唐辛子の専門家であるE. De Grolyerは、1840年代後半には「南西部のペミカン」としての起源を持っていたと信じていました。
De Grolyerによると、テキサス州は、乾燥牛肉と牛肉、唐辛子、塩を叩いて金の畑やサンフランシスコへの乗り物のための餌を作りました。 乾燥した混合物は、一種の「インスタント」チリの跡に沿って調理された食事を提供した。 同じ理論のバリエーションは、牛を運転するときにカウボーイが唐辛子を発明したことです。 料理人はメスキートの巣の中にオレガノ、チャイルド、タマネギを植えて、飼い牛から守ると言いました。 彼らは同じ道を次回通過すると、スパイスを集め、それらを牛肉と組み合わせ、「トレイルドライブチリ」と呼ばれる料理を作るだろう。 最も初期の料理に使用されたチリの唐辛子は、おそらく南テキサスのいくつかの部分で潅木で野生的に成長するchilipiquínsでした。
「The Whole Chili Pepper Book」のDave DeWitt氏とNancy Gerlach氏によると、おそらく名前の由来ではなく、この料理の最も初期の言及は、JC Clopperのものでした。 彼は1828年にサンアントニオを訪問し、貧しい人々が「肉の断片と同じように多くの唐辛子を使って一種のハッシュにすることができた小さな肉をどのように切断するかについてコメントしました。 「チリ」という言葉の最初の言及は、Sによる本の中にあった。
コンプトン・スミス、「チリ・コン・カーネ、キャンプ・アンド・ザ・フィールド」（1857）、1893年シカゴ・ワールド・フェアでサンアントニオ・チリ・スタンドがあった。
テキサス州ニューブラウンフェルズのドイツ移民であるWilliam Gebhardtが1902年に「唐辛子粉」を作ったのはこれでした。 彼のブランドの唐辛子パウダーは、南西部の料理を普及させるのに役立った。
それはまだ市場で最も人気のある唐辛子パウダーの1つです。
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バリエーション
チリ・コン・カーネ（Chili con carne）はチリ・ペッパーを使ったよく調味された、よく調理された牛肉の料理です。 ニューメキシコでは、チリは肉の有無にかかわらずチリペッパーや野菜のシチューであることが多いです。 カリフォルニアでは、チリは通常、牛肉と豆の混合物で、他の南西部のバージョンとは異なります。 Athanas Kiradjieffと名付けられたマケドニア人の移民によって1922年に作られたシンシナティ・チリは、この料理のユニークなバリエーションです。 Kiradjieffはシンシナティに定住し、エンプレスと呼ばれるホットドッグスタンドを開店し、中東のスパイスでチリを作りました。 彼の "5ウェイチリ"は様々な方法で提供され、チリ、刻んだタマネギ、腎臓の豆、および細断された黄色のチーズの層でトッピングされた調理されたスパゲッティの山の調合でした。 それに加えて、チリにはカキのクラッカーが、ホットドッグにはチーズが割れていました。
側面上
唐辛子は米と一緒に提供されるか、または豆が側に付いているかもしれません。 トルティーヤはチリと一緒に召し上がるには最適なパンで、 コーンブレッド 、塩分、牡蠣クラッカーなどがあります。
チリ作りのヒントとテクニック
- 巨大なバッチを作る - 唐辛子はよく凍る！
- トルティーヤを残ったチリで満たしてください。
- 中出し：
- スパゲッティ
- ホットドッグ
- ハンバーガー
- 焼きポテト
- オムレツ
- タコス
- ブリトス
- ピザ
レシピ
牛肉と豚肉を使ったテキサススタイルの唐辛子牛肉と豚の肩の詰め合わせをして、この本物の赤いボウルを作る。 乾燥したチリのペッパーをピューレにして、ニンニク、クミン、メキシコのオレガノと組み合わせ、チリを味付けします。
クロークポットノンビーンビーフチリこのチリは、挽いたまたは刻んだ牛肉、トマト、および市販の唐辛子パウダーで作られています。
すばやく簡単に挽きたての牛肉の豆を使って唐辛子を早くしたい場合、これは完璧なレシピです。 シンプルで汎用性があります。
スパイシーなグラウンドビーフとピントビーンチリこれは、ストーブトップのための別の優れた選択肢です。 チリは、チリのペッパー、調味料、トマトと完璧に調理されています。
挽肉牛と黒豆唐辛子この唐辛子をメインディッシュとして提供するか、ホットドッグ、タコス、またはナツショップのトップに使用します。