古典的な中国の餃子を作る方法

08の01

前書き

餃子は中国料理の代表的な料理の一つです。 餃子はShui Jiao（水没）、Jiaozi（餃子）とも呼ばれています。 多くの中国語と台湾の家庭では、一緒に座って、一緒に100以上の餃子を作ったり、お茶を飲んだり、テレビを見たりして本当に社会的になるでしょう。 私たちの子供たちに食べ物を教えるとき、これは私たちがそれらを教える最初のものの一つであり、私は実際に私の4歳の娘が過去にそれらを一緒に置くのを助けました。

私がこのレシピで作った餃子は、中国と台湾の人々が中国の新年の夜の夕食の間に食べるゆでた餃子である水煮（水煮）の沸騰に焦点を当てています。

中国の新年の起源に関連するShui Jiaoについての話があります。 伝説では、村の人々を食べた "ニアン"（年called）と呼ばれる怖い人が食べた怪物がいました。 しばらくすると、人々はニンが餃子を作るためにしなければならない肉や野菜のチョッピングの騒音を恐れていることを知りました。 だから毎年、中国人はこの伝統を守り、新年を祝うために餃子を作った。 また、餃子は中国のインゴット（元寶）のように見えるので、人々は幸運な意味で餃子を食べたい。

もちろん、旧正月以外にも、いつでもこのおいしい料理を作って食べることができますが、料理の起源を学ぶのはいつも面白いと思います。 私が台湾で家に住んでいた時に言われたように、私たちは文字通り数百の餃子を作っていました。 私は英国で生活するのがずっと少なくなっていますが、私はまだ毎年数百を作っています。

餃子の最も人気のある味は、豚肉と豚肉、豚肉とキャベツ、豚肉とチキンとスクランブルエッグ、最後に豚肉と野菜のエビです。 何百もの他の餃子のレシピはたくさんありますが、これは最も人気があります。このレシピでは、豚肉とチキンとスクランブルエッグレシピを紹介します。

充填に使用するミンチは少なくとも30％の脂肪を含んでいなければなりません。 我々は、餃子が調理された後にテクスチャを柔らかくし、脂肪が味を改善するので、脂肪分を使用する。 痩せた肉を使用して脂肪肉を使用すると、餃子や中国のミートボールは一度調理すると非常に丈夫です。 英国では、多くのスーパーマーケットは脂肪分を食べていないので、私は肉屋に行くか、またはより一般的には、他の成分を同時に購入できる中国のスーパーマーケットに行きます。

卵や干しエビのいずれかにアレルギーがある場合は、これらをレシピから外すことができますが、これらの2つの成分はこれらの餃子の風味を増強します。 彼らは味の違いを作るが、彼らがあなたに害を与えるなら、それは十分ではない。

材料：

1.5kgのポークミンチ、最低30％の脂肪

細かく刻んだタマネギ320g

10gの生姜を細かく刻んだ

8個の大きな卵を叩いて、1杯の軽い醤油、小さじ1杯の塩、1杯の砂糖で味付けします。 デメララ砂糖またはキャスター砂糖のいずれかを使用できます

餃子のペストリー120枚（中国のスーパーマーケットで入手可能）

乾燥エビ（蝦米）20g、ぬるま湯で15-20分ほど軟化させ、細かくチョップします（ほとんどの中国のスーパーで利用可能）

プレート上に広がる平らな小麦粉は、餃子をプレートに貼り付けるのを止めるために

調味料：

軽い醤油150ml

塩小さじ1杯

砂糖大さじ1杯（デメララ砂糖またはキャスター砂糖を使用できます）

混ぜたごま油1大さじ。 味が強すぎるのでトーストされたごま油を使用しないでください。

下記の成分は約120の餃子を作る。

混合物を充填する方法：

1. 卵をクレープほど薄く炒め、冷めたら細かく刻む。
2. すべての成分と調味料を均等に混合し、30分間放置する。

08の02

餃子を折る方法 - 手順1

• 小さなボウルを持って、冷たい水を入れてください。水は、餃子のペーストリーの端が一緒にくっつくのを助けることができます。
• 餃子のペストリーの一枚をとり、その中に小さじ一杯分の詰め物を入れます。

03/08

餃子を折る方法 - ステップ2

• あなたの指先を使って水を浸し、2つの端を濡らす。 手順写真に示すように、指を使って一緒に押します。

04/08

餃子を折る方法 - 手順3

• 指を使って小さな折り目をつけ、押し下げます。

08の05

餃子を折る方法 - 手順4

• 一緒にくっつくのを助けるために少し水を使用してください。

06の08

餃子を折る方法 - 手順5

• もう一度手順3を繰り返します。

07/08

餃子を折る方法 - 手順6

餃子の反対側で手順3-5を繰り返します。

08の08

餃子を折る方法 - 手順7

• プレートを用意して平らな小麦粉をその上に広げる。 あなたの餃子をプレートの上に置き、すべての詰め物を使うまで、または餃子の皮を使い果たすまで、餃子を作り続ける。
• 大きな鍋を沸かし、沸騰水の中で餃子を作る。
• 餃子が上がって水の上に浮いているとき。 彼らは調理されています（新鮮な餃子だけに適用されますので、凍っている場合は水が沸騰してから水を追加するまで待たなければなりません。
• いくつかの餃子のソースを添えて。 出来上がり