Éclairsは、シンプルな小麦粉と卵の生地で作られた伝統的なフランス産のペストリーであり、これはペストリークリームで満たされ、その後シンプルなチョコレートの釉薬で覆われた「シュウ」と発音されます。
éclairを満たす最善の方法はビスマルクチップと呼ばれる特別なチップを備えたペストリーバッグです。 それは、éclairの中心に到達する長く細い点を持っています。
凍ったéclairsのために、あなたはちょうど慎重にペストリーのトップを切り取って、バニラまたはチョコレートのアイスクリームでスプーンをしてから、トップを置き換え、それらを提供する時間まで冷凍庫でそれらを保持することができます。 次に、チョコレートの釉薬の代わりに、チョコレートシロップでそれらを霧吹き、提供します。
注：以下の手順では、あなたのチョコレート生地を混ぜ合わせたと仮定していますが、それはまだ焼いていません。 レビューするには、 チョコレートペストリーのレシピがあります。 あなたはまた、充填のためにペストリークリームのバッチが必要になります。
また、このクリームパフのレシピを参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1バッチチョコレート生地
- 1バッチバニラペストリークリーム
- ダークチョコレート8オンス
- ½カップヘビークリーム
- ¼カップ軽質コーンシロップ
- バター3大さじ
それを作る方法
- ペーストリーの袋を1/2インチのチップ（1cm）で包み、チョックス生地で満たしてください。 これを行うには、バッグをクォートジャーにピッタリフィットさせ、バッグの袖口を瓶の縁の上にドレープし、次に混合物をスプーンで入れるのが最も簡単です。
- グリース入りまたは羊皮紙裏地のベーキングシートに4インチ（10cm）の生地リボンを配管し、それぞれの間に約2インチの間隔を空けてください。
- シートをオーブンに移し、10分間焼く。 その後、375°Fに熱を下げ、ペーストリーがすっきりとした殻で金色の茶色になるまで、さらに25〜30分間焼く。
- オーブンの電源を切って、オーブン扉を途中で開けて、30分間オーブンで皿の殻を冷やしてください。
- éclairsを取り出し、ラックの残りの部分を冷やしてください。 あなたがそれらを満たす前に完全に冷却する必要があります。
- シェルが冷たいときは、ペーストリークリーム入りのビスマルクチップを入れた新鮮なペストリーバッグを満たし、クリームがいっぱいになるように各éclairをパイプします。 あなたがチョコレートの釉薬を作っている間、冷蔵庫で満たされたéclairsを保持する。
- チョコレートを細かく刻んで、沸騰させた水の鍋の上にダブルボイラーのボウルに入れます。 別の鍋で、二重ボイラーでチョコレートを溶かしながら、穏やかにクリームを温めます。
- クリームにバターを加えて溶かす。 チョコレートが柔らかくなったら、暖かいクリームの混合物をダブルボイラーに加え、チョコレートがクリームに溶けるまで攪拌します。 次にコーンシロップを加えて滑らかになるまでかき混ぜる。 熱から取り除き、チョコレートを平らな浅い皿に注ぎ、浸しやすくする。
- 各éclairの上を慎重にチョコレートの釉薬に浸します。 éclairがすべて浸漬されたら、冷蔵庫に戻して、準備が整うまで保留します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 210 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 34 mg |
| ナトリウム | 22 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |