明るいレモンの香りとスムーズでリッチなクリームは、この古典的なフランスのレモンクリームブリュレのレシピで料理の天国で作られたマッチです。 繊細で香りのよいシトラスは、すでにおいしいデザートに美味しいディナーを加えています。 焼きたての砂糖と新鮮なイチゴやラズベリーのシンプルな装飾の軽いコーティングでこれを仕上げ、あなたは究極のデザートを持っています。
CrémeBruléeは個別に作られるのが一番ですが、皿の深さを変えることで変更を呼び出すことができます。古典的なフランスのブリュレは浅い料理で作られていますが、時間が経つとラーメキンの作り方は人気を博しました。 あなたが浅い料理でこれを行う場合は、調理時間を少なくとも15分短縮します。
Elaine Lemm March 2017更新
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップヘビークリーム
- 1/2カップ半分と半分（軽いクリーム）
- 新鮮なレモンの大さじ1大さじ
- 8卵黄
- 1/3カッププラス1/4カップグラニュー糖
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
それを作る方法
オーブンを300°Fに予熱します。
6つのカスタードカップを、少なくとも1 1/2インチの深さの大きなパンに並べます。
中火のミディアムソースパンでは、重いクリーム、半分と半分、そしてレモンの味を沸騰させ、それを熱から取り除きます。 カウンタートップで10分間冷ます。 レモンを注入したクリームを細かいメッシュのふるいにかけてきれいなボールに注ぎ、しばらく置いておきます。
後で使用するためにふるいをすすぎ、使用した柑橘類の味を捨てる。
彼らが泡立ち、明るい黄色になるまで、大きなボウルに卵黄を泡立てます。 ゆっくりと1/3カップの砂糖、レモンクリーム、バニラエキスを叩いた卵に泡立てます。 混合物を90秒間叩いてください。
卵とクリームを中程度のメッシュのふるいで大（4カップ）の液体測定用カップに注ぎます。 混合物を6つのカスタードカップの間で分け、大きなパンにラメキンの両側の半分の温水を満たします。
カスタードがセットされるまで、55分から1時間温湯浴中でカスタードを焼くが、ジグリングされたときに中央で少し動く。 水浴中のカスタードを20分間冷やし、冷やすまで冷やします。
残った1/4カップ粒状の砂糖をカスタードの上に振りかけ、小さな手持ちのキッチントーチで砂糖をカラメルにします。 すぐに奉仕しなさい。
このレモンを注入したCrèmeBruléeのレシピは6食分となります。
クレームブリュレの作成に関する注意。
より伝統的な浅いブリュレも作ることができます。選択はあなたのものですが、クリームが深くないので料理時間は少なくなります。
レモンクレームブルーレの代替フレーバー
レモンをオレンジ色に変えたり、グランマルニエリキュール（Grand Marnier Liqueur）などのお好みのリキュールを古典的なクリームブリュレでお召し上がりください 。ただし、これは子供用ではありません。
また、子供用のものではなく、デザートとしての素晴らしいものは、 Cafe au LaitBruléeまたは料理ラベンダーの退廃的なスプーンまたはバニラエキスの余分なスプラッシュです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 421 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 21g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 367 mg |
| ナトリウム | 128 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 12 g |