チューリッヒのラグーのレシピ - ZürcherGeschnetzeltes

チューリッヒRagout、またはドイツ語のZürcherGeschnetzeltesは、スイスのドイツの方言でZüri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets)として知られています。 ホワイトソースのこのシンプルなラグアウトまたはシチューレシピは、キノコと白ワインで作られています。 最近のドイツ料理に加えて、 パセリレモンの香りなど、典型的なゲーマーフレーバーの多くが含まれています。

繊細ですばやく作るこの料理は、あなたの胃を通ってあなたの心の中にその道を見つけるかもしれません。 仔牛ロースは伝統的に使用されているが、豚ロースを代用することができる。 これは伝統的にRösti (Swiss Hash Browns)と白、スイスのワイン(またはPinot GrigioまたはGrünerVeltlinerを試してみる)で提供されています。

注:この皿は伝統的に仔牛と仔牛の腎臓で作られていますが、豚ロースや鶏肉をこのソースと一緒に使用することもできます。

あなたが必要とするもの

それを作る方法

  1. 大さじ1個分を溶かしてもはやピンクにならなくなるまで、高めの泡とすぐに茶色の肉の細片をはっきりさせる。 鍋から取り出して暖かく保つ。
  2. 必要に応じて、2回分のシャロットでパンと炒めをするために、清澄化したバター1杯を追加します。 2分間クックし、薄くスライスした(または削った)2つのマッシュルームを加えて、パンと茶色になるまで炒める。 きのこを大さじ1杯の小麦粉を振ってかき混ぜる。 1分間クック。
  1. 攪拌しながら、ゆっくりと白ワイン1カップと牛肉1カップを混合物に加える。 ソースが半分になるまで沸騰させ、調理する。
  2. 1ティースプーンのレモン味、1/4カップのクリーム、塩と胡椒を味わい深く混ぜる。 茶色の肉を鍋に戻して暖めますが、もはやソースを調理しないでください。
  3. チョップドパセリを大さじ2に振りかける。

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栄養ガイドライン(1食分あたり)
カロリー 482
総脂質 26g
飽和脂肪 9g
不飽和脂肪 11g
コレステロール 87 mg
ナトリウム 834 mg
炭水化物 22g
食物繊維 3g
タンパク質 31 g
(レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。)