Chard （「SHARD」と発音）は、地中海料理によく見られる緑色の野菜です。特にイタリア料理で、パスタ料理、 リゾット 、 ピザでもお召し上がりいただけます。
おそらく最も一般的にスイスチャードと呼ばれ、それはビートに関連し、チャードグリーンはビートグリーンと同様に見えます。 しかし、ビートとは異なり、チャードの根は食べられない。
Chardは多くの異なる品種があり、そのうちのいくつかはチャードの茎の色によって区別される。
茎の色は、赤色から黄色、白色の範囲です。 あなたは通常、特定の多色の品種ではなく、赤、黄、スイスのチャード（白い茎を持つ）の束である食料雑貨店や農家の市場で「レインボーチャード」と呼ばれるものを見るでしょう。
チャードの味はほうれん草に匹敵するが、これはどのような調理技術が使用されるかに依存する。 それは苦い、特にスイスのチャードとすることができるが、料理は苦味を減らす傾向があるので、その土の甘くて甘い香りが最も顕著である。
チャードを作るための最良の方法の1つは、それを焼くことですが、蒸しなどの湿った加熱調理法 、または焼き盛りや焙煎などの乾熱調理法で調理することもできます。
チャードはまた、あなたの庭で成長するのは簡単な野菜です。 年に2回、春と秋に2回植えることができます。太平洋岸北西部などのいくつかの気候では、年間を通して生き続けます。
あなたはサラダのように生の若い葉を食べることができ、より丈夫なより成熟した葉は最高の調理で提供されます。 コラードグリーンの場合と同様に、茎や肋骨を葉の中心から取り除くことは、丈夫で繊維質である可能性があるため、最善です。 一部の人々は、茎を別々に調理するのが好きです。