このレシピは100歳以上です。 製造に2日、熟成に3週間かかりますが、時間の投資に十分な価値があります。 適切に保管されていれば、ケーキはクリスマスの2ヶ月前に作ることができます。
あなたが必要とするもの
- フルーツ混合物の場合：
- 1ポンドの砂糖漬けフルーツ（混合、チョップ、注）
- 2オンスの砂糖漬けジンジャー（チョップド・ファイン）
- 1/2ポンドレーズン（シードレス）
- 1/2ポンドゴールデンレーズン（種なし）
- 1/2ポンド乾燥カラント
- 1/4ポンドの砂糖漬けチェリー（粗く細かく、4つのチェリーをデコレーション用に保存します）
- 1/4ポンドのクルミ（またはピーカン、殻をした、細かく刻んだ、装飾のための8つの半分を保存する、あなたが好きなら）
- 2本のレモン（外皮のみ、細かく刻んだもの）
- 1/2カップオレンジマーマレード
- 1/4カップレモンジュース
- 1/4カップブランデー（またはオレンジジュース）
- 1ティースプーンのバニラ
- ケーキ混合物の場合：
- 小麦粉2杯分（ふるい分け）
- 1ティースプーンのシナモン
- ティースプーン1/2のナツメグ
- 1/4ティースプーンメイス
- チリ小さじ1/4
- 1/4ティースプーンオールスパイス
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- 塩小さじ1/2
- 1/2ポンドのバター（またはマーガリン）
- 砂糖1カップ
- 6卵
それを作る方法
レモン果実、レモン梨、 オレンジマーマレード 、レモン汁、ブランデー、オレンジジュース、 アーモンドエキスを大皿に入れ、よく振り、ふたをして室温で一晩放置する。
グリースを塗布し、10インチのチューブパンの底にワックスペーパーを敷き詰めます。 オーブンを250°Fに予熱する。
小麦粉、 シナモン 、 ナツメグ 、 メイス 、クローブ、 オールスパイス 、ベーキングパウダー、塩の2倍をふるいにかけ、脇に置いてください。
軽くなるまでバターをクリームし、徐々に砂糖を加え、ふわふわまでクリーム状にする。 一度に1つずつ卵を加え、各添加の後でうまく打ちなさい。
乾燥成分に加えて、一度に約1カップ、ブレンドするだけで殴る。 （注：余分な大きめのミキシングボウルを持っていない限り、この時点でバッターを大きなケトルに移す必要があります）。 あなたが望むならば、半分の甘いサクランボとクルミで上を飾る。 センターオーブンラックに置く。 ローストパンを水で満たし、下のラックに置きます。 ケーキがパンの側面からわずかに収縮し、縁と中心管の間の中間に挿入された金属串がきれいに出るまで、4-1 / 4時間焼く。
ワイヤーラック上のパンで直立して冷たいケーキ1時間。 慎重に手を振ってワックス紙をはがし、右いっぱいにして完全に冷ます。 ブランデーまたはラムをかけたチーズクロスで包み、次にホイルで包んで、密封容器に入れて約3週間熟成させます。 あなたが長いを保存したい場合は、ブランデーまたはラム3~2週間で2~3杯のチーズクロスを3週間間隔で振りかける。
注意：
混合果物 1ポンドの代わりに、次の混合物を使用することができます：
1/2ポンドの甘い柚子、細かく刻んだ
1/4ポンド砂糖漬けオレンジピール、細かく細かく
1/4ポンドの砂糖漬けのレモンピール 、細かく刻んだもの
レシピソース：Jean Anderson、Elaine Hanna（Doubleday）
許可を得て転載。