タイでは、カボチャとココナッツミルクがよく調和しており、風味豊かで甘い料理の両方を提供しています。 このレシピでは、お好みのタイレストランで試したことがあるほど美味しい軽めのスープで、2人は美しく一緒に来ます。 豆腐、揚げ豆腐、エビ、チキンなどの様々なタンパク質源を使用することができます（純粋に菜食主義のビーガンのレシピについては、下記のリンクを参照してください）。 寒い夜には完璧な食事を提供しますが、ディナーパーティーの前菜となることも素晴らしいです。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- チキンストック6カップ
- 1/3から1/2缶
- 厚いココナッツミルク
- 4 Tbsp。 刻んだ
- 新鮮なレモングラスまたは瓶詰め/凍結調製品
- 3キロの石灰葉、全体を残すか、または1つのTSを代用する。 ライムの皮
- 3カップのカボチャやスカッシュ、皮をむき、一口サイズの塊に切断
- 2カップのヤムまたはサツマイモを剥がして塊にする
- 1-2杯の柔らかい豆腐をスライスして立方体にするか、またはチキンやえびを入れ替える
- 1シャロット、ミンチ、または1/4カップの細かい紫のタマネギ
- 3つのクローブニンニク、刻んだ
- 1つの親指サイズのガランガルまたはショウガ、薄くマッチ棒に細かくスライスしたもの
- 1新鮮な赤い唐辛子、スライス、または1 / 4~1 / 2 tsp。 乾燥粉砕チリ、または1-2 tsp。
- チリソース
- 1/2 tsp。 ターメリック
- 3/4 tsp。 グランドコリアンダー
- 1 tsp。 粉砕クミン
- 2-3 Tbsp。 魚のソース、味に
- 1/2〜1 tsp。
- エビペースト 、または1追加のTbsp。 魚醤
- 1 tsp。 黒砂糖
- 大さじ2杯。 新鮮な絞ったライムジュース
- 1つの寛大な一握りの赤ちゃんのほうれん草
- 1/2カップの新鮮なバジル（トッピング）
それを作る方法
- 高熱でポットにストックを置く。 準備されたレモングラス（新鮮なレモングラスを使用する場合は残った茎）、カフル石灰の葉、シャロット、ニンニク、ガランガルまたはショウガ、およびチリを加えます。 沸騰させる。
- カボチャ（またはスカッシュ）とヤムを追加します。 熱をわずかに減らし、穏やかに6〜7分間沸騰させる。
- スープが調理されている間、各添加と一緒にかき混ぜて、香辛料/香料を加える：ターメリック、コリアンダーおよびクミン、魚のソース、エビペースト、ブラウンシュガー、およびライムジュース。 ヒント：魚のソースとエビのペーストを省くように誘惑しないでください。悪臭はしますが、すばらしい味のスープを作ってください！
- かぼちゃと芋が食べるほど柔らかいときは、熱を低く抑えます。 今すぐココナッツミルクをかき混ぜる（1/3缶で始め、1/2缶にするには、どれくらいクリーム色にしたいかによって決まります）。
- よく混ぜて塩とスパイスのスープを試食し、塩味や風味が十分でない場合は、魚のソースを追加してください（これはあなたの在庫の塩味に左右されます）。 あまりにも塩味があり甘い場合は、ライムジュースを追加してください。 それがあなたの好みのためにあまりにも酸っぱいなら、もう少し砂糖を加えてください。 さらにチリを追加してスパイスのレベルを調整します。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。
- サービングする直前に、柔らかい豆腐とほうれん草を加え、ゆっくりとスープにかき混ぜる（ホウレンソウは即座に萎縮する）。 新鮮なバジルとコリアンダーでボウルと上部に分けます。 このスープには通常、横に米が添えられていますが、麺でもお召し上がりいただけます。 楽しい！
ヒント：より多くのグルメスタイルのスープについては、このレシピの査読者の一人が示唆するように、仕上げのスープをブレンダーとブリッツに入れてからお出しください。 これはクリーミーな素晴らしいスープになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 616 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 33 mg |
| ナトリウム | 2,599 mg |
| 炭水化物 | 103g |
| 食物繊維 | 17 g |
| タンパク質 | 33 g |