コーンウォールペストリーは、 英国全土で知られ、愛されており、長い間私たちの料理の伝承の一部となっています。 ペストリーは、昼食時に表面に戻らないコーンウォールのスズ鉱夫のために進化したと信じられています。 午前の作業で手がしばしば汚れているので、内容物を汚染することなくペストリーを厚いペストリークラストに保持することができます。
伝統的なコーンウォッシュペストリーのレシピは、ランチボックスには最適ですが、新鮮な野菜を添えたときにはメインコースディッシュにもなり、最初に食べる食品の1つと考える必要があります。
注：2011年には、コーン・パティシエにPDOステータスが与えられましたが、その基準に正確には反映されていませんが、それにもかかわらず素晴らしいペーストです。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- 1カップ（110g）のプレーン、
- すべての目的小麦粉
- ひとつまみの塩
- 2オンス。 バターまたは半ラードおよびバター（55g）、立方体
- 2から3大さじ冷たい水
- 塗りつぶしの場合：
- タマネギ（50g）、細かく細かく刻んだもの
- ポテト1/2カップ（110g）、1/4インチ/ 5mmダイスに切断
- 1/2カップ（110g）のスウェードを1/4インチ/ 5mmダイスにカット
- ½カップ（110g。）のはしごステーキ、小さな立方体にカット
- 塩とコショウ
- 1卵、
- 軽く殴られた
それを作る方法
2つのペーストを作る
予熱オーブンから220C / 425Fガスまで7。
ペストリーを作る
まず、 shortcrustペストリーを作ってください。あなたが時間が足りない場合は、準備ができたペストリーを使用してください。
- 小麦粉、バター、塩を大型の清潔なボウルに入れます。
- 混合物が細かいブレッドクラムに似ているまで、指先で小麦粉にバターをこすり、できるだけ早く生地が暖かくなるのを防ぐために働きます。
- 混合物に水を加え、冷たいナイフを使用して生地が一緒に結合するまで撹拌し、混合物があまりにも乾燥している場合には、
- 生地をSaranラップ/ Clingfilmで包んで最低30分間、最低15分間冷ます。
- 注：生地は、パルス設定でプロセッサーのボウルに小麦粉、バター、塩を混ぜることでフードプロセッサーで作ることもできます。 混合物がブレッドクラムに似ているとき、パン生地がボールの中に一緒に来るまで、漏斗を通してゆっくりと水を加えます。 上記のようにプラスチックラップを包んで冷やします。
ペーストを作る
- ペストリーを4つに分け、お茶プレートのサイズ（約6 - 7インチ）ごとに丸めます。
- タマネギ、ポテト、スエード、肉を大きなミキシングボウルに入れ、よく混ぜる。 塩とコショウでよく味わってください。
- 各ペストリーサークルと片側に配置する間に肉の混合物を分割します。 叩かれた卵で縁を磨く。
- 2つのエッジが合うように、塗りつぶしの上に円を半分に折ってください。 2つの端を一緒に圧着して密封します。 残りの殴られた卵を全部ペースト状に塗ります。
- ペーストをグリース状のベーキングシートに置き、黄金色の茶色になるまで45分間焼く。
- ホットまたはコールドのサービング。
伝統的なペストリーは、横にはめ込まれていませんが、クリンプは快適ですが、それはどちらかというとちょっといい感じです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 372 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 137 mg |
| ナトリウム | 487 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 24 g |