これは、個々のスパイス、新鮮なハーブ、シナモンのヒントを添えた、黄金色のタイチキンカレーです。 ココナッツミルクの渦巻きが最後に追加され、究極のタイの味のために豊かでクリーミーなテクスチャーが加わります。 ナースのようなチキンの部分は、非常に柔らかい結果をもたらし、ポテトの塊状のくさびが料理を丸めます。 タイでは、黄色の唐辛子で黄色のカレーが作られますが、赤でも置き換えられます。穏やかな食べ物になる傾向のある人には、このカレーは唐辛子なしで美味しくなります - 唐辛子のないバージョンは、子供や敏感な口当たりの人に最適です。 横にタイジャスミン香の米を添えて、夕食は準備ができています。
あなたが必要とするもの
- 8本のスキンレス鶏の太もも、または6〜8本のスティック
- 1/3は完全脂肪ココナッツミルク
- 植物油2大さじ
- タマネギ1/3カップ(紫色または白色)
- 1つの親指サイズの新鮮なガランガールまたはショウガ、細かく細かく切り刻んだ
- 4つのクローブのニンニク、刻んだ
- 1つの黄色い唐辛子、細かく、または1つの赤い唐辛子、刻んだ(味に - 非常にマイルドなカレーを省略)
- 白ワイン1カップ
- 1 1/2カップチキンストック
- 2ティースプーン
- 魚醤
- 全体のクミン種子2杯
- 3/4ティースプーン
- ターメリック
- 3ティースプーンの地面のコリアンダー
- 2
- カフィールライム葉または3〜4 葉葉
- 2つのミディアムジャガイモ、塊に刻んだもの
- 1つのシナモンスティックまたはグラインドシナモンのピンチ(オプション)
それを作る方法
- ミディアムサイズのポットを中火で暖めます。 オイルを加えて渦巻きを塗って底を覆い 、タマネギ、 ガランガル 、ジンジャー、ニンニク、チリを加えます。 香りを放つには1〜2分炒める。
- 白ワインを加えなさい 。 アルコールを燃やすために中程度の高熱で5分間煮る。 次に、チキンストック、魚のソース、クミンの種、ターム、コリアンダー、およびライムの葉またはベイの葉を追加します。 よくかき混ぜ。
- チキンピースを加えなさい。 カレーが煮沸に戻るときは、熱を中程度に減らしてください。 10分煮る。
- ジャガイモを加え、3/4を蓋で覆う。 鶏が柔らかく骨から遠ざかり、ジャガイモが調理されるまで、さらに20分煮込む。
- 熱を低く抑える。 1/3缶ココナッツミルクとシナモンスティック(使用する場合)を加えて、カレーに軽くかき混ぜます。 スパイスと味の深さの味覚テスト。 風味がなくても塩味がない場合は、好みの風味に達するまで、一度に1杯の魚ソースを追加してください。 あまりにもスパイシーまたは塩辛い場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。
- 新鮮なコリアンダーを振りかけ、 タイのジャスミン香りの米を側に添えてください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 2842 |
総脂質 | 163g |
飽和脂肪 | 52g |
不飽和脂肪 | 62 g |
コレステロール | 837 mg |
ナトリウム | 1,289 mg |
炭水化物 | 49g |
食物繊維 | 9g |
タンパク質 | 274g |