これらの全体的に皮をむいたトマトは、缶詰のトマトを考えるとき、ほとんどの人が考えるものです。 彼らはすばやく湯の中で白くされ、はがされ、瓶に詰められ、覆われ、瓶を密封するために煮沸される。 嘘をつくことには意味がありません。プロセスには時間がかかりますが、特別なスキルは必要ありません。 真剣に、熟したトマトを余分に持つ人はそれをすることができます。
あなたが始める前に、この缶詰設備のリストをチェックしたいかもしれません。
注：ほとんどの場合、新鮮なレモン汁は、トマトを缶詰にするには、トマトを食べるために必要な標準化された一貫した酸レベルがあるので、ボトルレモン汁を使用したいと考えています。 詳しくはキャニングの安全上のヒントをご覧ください。
あなたが必要とするもの
- ローマ、ペースト、または他の低水分のトマト（あなたは確かにジューシーな家禽の品種を使用することができますが、彼らは彼らの形を保持しません）
- 3/4カップのボトル入りレモンジュース
- 密封可能な蓋とリングを備えた6つのクォートサイズのジャー
それを作る方法
- 大きなポットやキャニングケトルの水を沸騰させてください。 水が沸騰している間、各トマトの底に小さな "x"を切るために鋭利なナイフを使います。 水が沸騰したら、トマトを入れてください。約1分間それらを調理し、次にスロット付きスプーンでそれらを持ち上げてください。 彼らはすぐに涼しくなるように氷水の大きなボウルや大きなベーキングシートにトマトを直接入れてください。
- トマトが十分に冷えてすぐに処理できるようになるとすぐに、尖ったナイフでトマトの皮を取り除きます*。 それらを傷つけて、皮はあまりにも大騒ぎなしですぐに滑り落ちるはずです。
- 水を沸騰させて戻し、瓶を缶ラックに入れ、空の瓶を10分間沸かして滅菌します。 シーリング材を軟化させるために、蓋を別々に10分間も置いてください。
- 水から瓶を取り出します（鍋に水を入れないでください）。 沸騰するために水のケトルを入れてください。 水が沸騰している間に、各瓶にレモン汁2杯を入れます。 ジャムをトマトと一緒に均等に詰めてください。 彼らが最後にどのように「全体」に気をつけなければ、本当にそこに詰め込み、いくつかのジュースを放出して、それらを覆うのに十分な液体を作ります。 瓶の上部にヘッドスペースの1/2インチを残して、必要に応じてトマトを沸騰水で覆う。
- ジャーの端をきれいに拭き、ジャーに蓋とリムを置き、ジャーをキャニングラックにセットし、キャニングケトルまたは他の大きなポットの沸騰した水に下ろします。 クック、水が全時間沸騰して、45分間。
- 水槽から缶を取り出し、乾燥して冷やすためにカウンターに置いてください。 瓶は涼しく暗い場所で使用するまで保管してください。
プロセスの概要を知りたいですか？ ホームキャニングの10ステップを参照してください。
また、 チョップトマトを作る方法を調べることもできます 。
*ほとんどの人はこれらのスキンを捨てます。 ベーキングシートの上に1つのレイヤーを敷き詰め、200Fのオーブンに入れておいしくなるまで "チップ"にして乾燥させることができます。 それは数時間かかり、気候がどれくらい湿っているかに大きく依存しています。 彼らは素晴らしいスナックを作る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 13 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 8 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |