この人気のGoanカレーは、伝統的には豚肉や肝臓、腸、心臓、舌のような様々な器官で作られています。 伝統的なレシピでも豚の血液が必要です！ 純粋主義者はこの点では反対するかもしれませんが、上記の成分に震えたあなたたちは肉と肝臓だけでSorpatelを作ることができます。
ほとんどのインドのレシピと同様に、成分リストは長く見えにくいかもしれませんが、いったんあなたのパントリーにこれらのアイテムがあると、それはちょうど「これとちょっと」の場合です！ また、最終的なフレーバーはエキゾチックで複雑なように見えますが、レシピを慎重に従えば料理はしばしば簡単です。 だから初心者は、ソルパテルに試してみてください！ 「物事のハングアップ」を手に入れたらすぐにあなたの組み合わせを試してみましょう。
あなたがそれを食べて冷蔵したい時よりもソルパッテルを数日前にしてください - それは時間とともにより良い味です！ ソルパッテルも凍ってしまいます！ それは伝統的に、太平洋のインド西部で一般に売られている濃厚な米である「脂肪米」の床で食べられています。
あなたが必要とするもの
- 豚肉約1kg / 2ポンド、脂質を除去し、小さめの1/2 "ピースに細断
- 1 / 2kg / 1ポンドの肝臓を約1/2インチの小片に切断したもの
- 2/3カップ白酢（約4.5 fl oz）
- ドライレッドチョコレート20個
- 1 tspのクミン種子
- 1 tspコリアンダー種子
- 7-8コショウコーン
- 6
- クローブ
- 1 "シナモンの部分
- 3大さじ野菜/カノーラ/ひまわり調理油
- 2つの大きなタマネギ細かい
- 15クローブの
- ニンニクをペースト状にしたもの
- ジンジャーの親指のサイズのピースをペースト状にしたもの
- 1/4カップのお湯に浸したゴルフボールサイズのタマリンドの塊
それを作る方法
- 酢の中で香辛料（乾燥赤い唐辛子、クミンとコリアンダーの種子、シナモン、クローブ、ココヤシ）を挽き、脇に置いてください。
- 重い鍋を中火で熱し、肉と肝臓を加えます。 茶色になるまで炒める。 完了したら、パンから取り出して、脇に置いてください。
- 油を鍋に入れ、中火で加熱する。 タマネギを加えて茶色になるまで炒める。 ジンジャーペーストとニンニクペーストを加え、2分間炒める。
- 先に作った粉砕マサラペーストを加え、油がそれから分離するまで炒める。
- 揚げた豚肉の肝臓と肉、タマリンドピューレ、塩を加えてよく混ぜる。
- 肉と肝臓が柔らかくなるまで火を弱めて調理してください。
- 普通の茹でた米またはジエラライスとグリーンサラダでお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 808 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 217 mg |
| ナトリウム | 794 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 76g |