スーバイド・ミートボール

Sous videのミートボールは毎回完璧に調理されています。これは、私が私のAnova sous vide cookerとミートボールを作った方法で、彼らは素晴らしいものでした。彼らはしっとりと柔らかく、しっかりしていて、味は信じられませんでした。

私は形のミートボールを1つのレイヤーですばやく凍結します。冷凍は、真空シール機で密封したときにミートボールの形状を維持するのに十分な大きさにする。

ここで私がミートボールに使用したレシピと料理の説明はありますが、ミートボールには自分の好みのレシピを自由に使うことができます。

関連項目
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あなたが必要とするもの

粉砕牛肉、豚肉、卵、タマネギ、パルメザンチーズ、オート麦、ミルク、塩、ニンニクパウダー、およびコショウを合わせます。十分にブレンドされるまで混合する。パドル付きスタンドミキサーを使用する場合は、オーバーミックスしないように注意してください。
羊皮紙と大判のベーキングシートを並べます。
肉の混合物を大きさが等しい約30〜36のミートボールに形作る。非常に均一なミートボールのために、小さなクッキースクープを使用するか、またはそれらを計量する。
ミートボールをベーキングシートに配置し、冷凍庫に移す。非常にしっかりするまで約1〜2時間凍結する。

個々の袋に冷凍ミートボールを密封したり、できるだけ多くの空気を取り除いて、ジップクローズの食品貯蔵袋に入れて密封してください。冷凍庫に戻ります。
スズバイド調理器の温度を144°F（62.2°C）に設定します。
炊飯器が144°F（62.2°C）になると、冷凍ミートボールの袋を水に入れます。あなたが真空シーラーを持っていない場合は、ミートボールが水によく浸されていることを確認してください。クリップを使って袋の上部を鍋に取り付けることができます。
タイマーを2時間に設定します。
ミートボールを調理したら、それらを袋から取り出し、静かに乾かして、熱いオリーブオイルで1〜2分捜して外側を茶色にする。パスタソースに加えたり、甘くて酸っぱいソースやマリナラを入れて、お米やパスタを添えてください。
すぐに食べない場合は、半分の氷と半分の水を入れた容器に袋を入れて、ミートボールをすぐに40°F（4.44°C）まで冷やし、冷蔵庫で数日間保管してください。 1年。スズヴィドの調理と安全についてもっと見る

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（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）