バーベキューの残り物

真のバーベキューで許されないことの1つは、最後の瞬間に喫煙者に余分な食べ物を投げていることです。 必要以上に常に準備してください。疲れを心配する必要はありません。 もちろん、これは残りの部分をあなたに多く残すでしょう。 だから、この余分な燻製肉で何をしていますか？

保管 ：あなたが残った燻製のブリスクを仕上げる予定の場合、数日後に豚肉などを引っ張って、それをしっかり包んで冷蔵庫に保管してください。

一方、数日間以上保管したい場合は、できるだけ多くの空気を取り除いて、ジップロックバッグに入れて封印してください。 これにより、残りのものを凍結して3ヶ月も保つことができます。

より良い貯蔵方法は、真空密閉バッグである。 これにより、酸化して凍結燃焼を起こす空気が除去され、密封パッケージが作成されます。 この方法で保管して、バーベキューは冷凍庫で6ヶ月も良いままです。

再加熱：残ったバーベキューを再加熱することについては、低速と低速はまだルールです。 肉を再喫煙すると、彼らはあまりにも苦いので、あなたの最善の策はオーブンの残り物を暖めることです。 あなたは、最初にやったときと同じくらい低いか遅いかのように再加熱する必要はありません。 約300°Fのオーブン温度は素晴らしいでしょう。 それを乾燥させないように肉を包んで保管してください。 すぐに再加熱する必要がある場合は、適切な解凍設定で電子レンジで肉を解凍します。

解凍が実際に肉を調理し始めるわけではないことに注意してください。 解凍したら、50％の設定で肉をマイクロ波で叩きます。 電子レンジでは肉の肉質を柔らかくします。 余分な料理はしないでください。フルパワー設定は絶対に使用しないでください。

しかし、バーベキューを再加熱する最善の方法は、元の料理と同じくらい低速で遅いです。

このプロセスは、真空密封されたバッグに保管されたバーベキューから始まります。 袋の中に空気がほとんどないようにする必要があり、肉は凍結したままにして、解凍しないようにしてください。 この密封された袋を熱湯に入れて再加熱します。 水温は165°F以下の温度で一定で安定していなければなりません。温度は約145°Fですが、温度に達するにはかなりの時間がかかります。 このプロセスはフランス語でSous Videとして知られており、肉を再加熱するための最良のプロセスです。 しかしそれは時間がかかります。 165°Fでは、大量のバーベキューは全温度に達するまでに12〜16時間かかることがあります。 これはバーベキューを小さな部分に保管することが良い考えです。

あなたが最初にそれを調理した日であったように、バーベキューされた肉はちょうど良いものになるはずです。 急いではいけないことを覚えておいてください。 また、燻製肉はチリ、スープ、シチュー（特に焦げた果実 ）には大変優れていることを覚えておいてください。 また、肉を使用するほぼすべての皿で燻製肉の残り物を使用することができます。 メキシコ料理は特に燻製肉で作られています。 個人的に、私はタマレスを作ることが大好きです。