リゾットは難しいことではありませんが、辛抱強さ、時間、そして一貫した攪拌が必要です。 加えて、使い切った肉や魚、野菜を少量残しておけば素晴らしい料理です。 それは信じられないほど汎用性があります。 例えば、あなたはアスパラガスのスモークサーモンまたはシュガースナップの代わりにハムを使用することができます。 2つのメインディッシュに最適です。
あなたが必要とするもの
- 6オンス
- アスパラガス
- 2〜3オンス
- ホットスモークサーモン
- 4カップ低ナトリウムチキンストックまたはブロス*
- バター2大さじ、
- 分割された
- 2-3
- scallions 、diced（約1/4カップ）
- コーシャー塩 （味に）
- 2/3カップ
- Arborio 、Carnaroliまたは他の短粒米
- 1/4カップ
- 辛口の白ワイン
- 新鮮な刻んだ大さじ1杯
- ディルまたは
- パセリ （オプション）
それを作る方法
- ウッディの茎の端をアスパラガスから取り除き、茎を長さ約1-1 / 2インチに切断します。 塩水の小さな鍋に沸騰させ、アスパラガスを3〜4分間湯通ししてください。 排水して脇に置く。 （また、アスパラガスを6分間蒸すこともできます）。あなたは、約1カップの調理アスパラガスを持っているはずです。
- サケを細かく砕いたり、フレーク状にしたりする。 冷やしておくと室温になります。
- ブロスを鍋で加熱し、暖かく保つ。
- 中火で重い鍋にバター1杯を溶かします。 バターが泡立ちを止めると、タマネギを加えて、タマネギがやや柔らかくなるまで、数分間攪拌して調理します。 塩のピンチで季節。 米を加えて、バターでコートする。 鍋にワインを加えて、煮る。 ワインがほとんど蒸発するまで、数分間料理する。
- 半分かそれ以上のホットストックを加え、それがほとんどコメに吸収されるまでかき混ぜる。 ブロスを吸収しながら、一度にすっきりとしたブロスを追加し続けます。 スープを加えながら定期的に炒める。 約20分後、米がチェックされているか確認してください。 それは優しくなければならないが、中心にしっかりしているべきである。 スープを追加し、必要に応じて調理を続けます。 （*注：おそらく4杯のスープは必要ないでしょうが、私はいつもより多くのものを食べています。）
- 米が終わったら、残っているバターの大さじと、使用している場合は、その半分をかき混ぜてください。 必要に応じて味と塩を追加してください。 熱から取り除き、蒸したアスパラガスのチップとスモークサーモンでやさしく折り重ねます。 サーモンとアスパラガスが熱くなるまで1分間座ってください。 提供する前に残りのディールを振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 497 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 59 mg |
| ナトリウム | 1,620 mg |
| 炭水化物 | 58g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 22g |