クローブは、ヒンディー語とパンジャブ語でLaung（長く発音）、GujaratiのLavinga（愛として発音）、MarathiのLavang（愛-ungと発音）、Lavankapattai（愛-AA-Putt-aee） 。
外観、味、香り
LaungまたはClovesは暗く、黒褐色で、爪のような形をしています。 実際に、彼らはその形のおかげで、爪を意味するラブ語のclavusから彼らの名前を得ました！
クローブは非常に芳香性で、噛み付くと暖かくスパイシーな味です！
それらを購入する
パウダーがすぐに効力と香りを失うので、パウダーよりもむしろ、クローブ全体を購入してみてください。 粉末として使用する必要がある場合は、清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで粉砕し、直ちに使用してください。 手のひらで押されたときに油分と香りを放つ、よく形成されたクローブを探してください。
それらを使う
クローブはガラム・マサラ（Garam Masala ）のようなインド料理で使用されるいくつかの乾燥マサラ粉の非常に重要な部分を形成する。 それらはいくつかのカレーで全体的に使用され、また、ココナッツ、カルダモン、シナモンなどの他の全体のスパイス（khada masala）と一緒に揚げられ、ピラフスやビリヤニスなどの料理に加えられます。 彼らはまた、甘い、熱い飲み物やデザートで使用されているので、彼らの「暖かい」風味は砂糖によく合います。 クローブは、インド料理では粉末状ではほとんど使われません。 クローブは密閉した蓋をした清潔で乾燥したガラス容器に入れて保管してください。
クローブについての興味深い事実
- クローブは、常緑のクローブの木の未開封の花芽です。 彼らは淡い色から始まり、ついには緑色に変わり、ついには鮮やかな赤いピンク色に変わります。 拾ったら、暗い茶色になるまで乾燥させます。
- クローブの世界の主要生産者はアフリカとマダガスカルのインド、パキスタン、スリランカ、ザンジバル、タンザニアです。
- クローブは、抗炎症性を有するオイゲノールを主成分とする揮発性油を含有する。 クローブのフラボノイドはまた、抗炎症性、抗酸化特性を有する。
料理以外のものを使う
- クローブは伝統的に口内清涼剤としてインドで使用されています。
- インドネシアでは、たまごはタバコの一種を作るために使われます。
- クローブ油は蚊やアリに忌避剤として使用できます！
- クローブ油は強力な抗腐食性を有するので、にきびや疣贅の治療に使用できます。
- 綿棒に塗布されたクローブ油、または単一のクローブを噛んでも歯垢が除去されます。 クローブ油は、多くの種類の歯磨き粉の重要な成分です。
- アーユルヴェーダによると、クローブは循環、消化、代謝を改善します。 彼らはまた、膨張や吐き気のような胃の障害を予防し、治療するためにも使用されています。