メスキートの煙は、肉や家禽のためにこのマリネを味わいます。 あなたは肉に自然なスモーキーな味をしたいときは、グリルで喫煙、このマリネを準備することができます。 今では、豚ロース、短い肋骨、側面のステーキ、鶏肉、または他の肉をマリネするときに、あなたはそれがメスキートの風味を持つことに向かって頭を出し始めるでしょう。
マリネ自体は、油、ワイン、酢、砂糖、レモン汁、ニンニクの組み合わせで作られています。 他の人と同じように使ってください。 あなたがメスキートの上に肉自体を焼くつもりなら、あなたは頭のスタートがあります。 しかし、これは本当に貴重な場合は、オーブンやガスのグリルで肉を調理する場合は、煙を追加することはできません。
このマリネを喫煙するためには、メスキート木材と覆われたグリルが必要です。 あなたはまた、グリルに置くことができるオープンポットが必要になります。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップのオリーブオイル
- 1/4カップ米ワイン酢
- 1/8カップ赤ワイン
- ニンニク小さじ2杯
- レモンジュース大さじ2（レモンまたはライムジュース）
- 白い砂糖大さじ1杯
- 塩小さじ1/8
- 新鮮な地面に黒コショウを味付けするダッシュ
- 1/8カップ赤ワイン（または必要に応じて）
それを作る方法
- オリーブオイル、米ワイン酢 、赤ワイン、 ニンニク 、レモンまたはライムジュース、砂糖、塩、コショウを混ぜる 。
- バーベキューグリルの片側を加熱し、熱い石炭（またはガスグリルを使用するときは溶岩の岩）の上に直接浸したメスキート木の塊を置きます。 木材を燃やさないように熱を調整する。 あなたはそれを喫煙し、火を消したくありません。
- マリネをグリルの反対側の開いたポットに置き、グリルのふたを閉じます。 20〜25分間喫煙してください。 煙はマリネを味わうでしょう。
- ポットを取り出し、蒸発によって失われた液体を交換するために赤ワインを追加します。
- 室温に冷却し、すぐに使用しない場合は冷蔵保存してください。 マリネのおいしい煙を保ち、冷蔵庫内のすべてのものを味付けしないように、密閉した容器に保管してください。
肉の上にマリネを使用するときは、少なくとも24時間冷蔵庫で肉をマリネに座らせてください。 あなたが魚やシーフードでそれを使用する予定の場合は、わずか30分間浸してください。 家禽はまた、より短い期間にマリネされるべきであり、1時間は十分に長くすべきである。 その後、肉を焼く前に室温に戻します。
肉、家禽、または魚を取り除いた後、マリネを捨て、ソースとして使用しないでください。 原材料中のバクテリアとの接触は、醸造用ソースとして、または肉を提供するために危険になります。