Angulasはヨーロッパの若いウナギ、または "elver"ウナギのスペイン名です。 これらの小さなうなぎが魚市場に到着すると、すでに2〜3歳になっていますが、長さは約3インチ（8cm）で、スパゲッティのような太さです。 赤ちゃんウナギはもともとバスク国で食べた漁師の一般的な料理でしたが、スペインでは1,000ユーロ（2,000ポンド）を超える価格で非常に高価です。
スペインとアジアの需要の増加、過剰漁獲による供給の減少、海洋生息地の変化など、いくつかの要因が急上昇した。 スペインの多くの買い物客は、一般的にグラス（gulas）として知られている模擬アンギュラを購入しています 。
2007年のニュース記事「Angulas a 1000 Euros」は、スペインのテレビで初めて公開され、市場のアングラスで良いクローズアップを提供しています。 スパイラルな価格の詳細については、スペインの顧客解説をご覧ください。
アンギラの食べ方
アンゴラはスペイン北部のキャビアとして知られており、典型的には単純なニンニクと油で食べられます。 皿の風味が変わらないように、金属製のものではなく、木製のボイフォークをお勧めします。 これらの小さなベビーウナギはスペインの最も優れたシーフード料理のひとつで、家では約10分しかかからない「ビルバオ」スタイルのお料理です。
ニンニク、オリーブオイル、チリペッパーを輪切りにした陶器料理のアンガを含む古典的なスペイン製レシピ「Angulas a la Bilbaina」を考えてみましょう。
白ワインを加えて、赤ちゃんのウナギを塩とコショウで味付けすることもできます。 他の同様のレシピには、Del Piquillo pimientos、julienne、タイムとベイリーフのようなハーブを入れてスパイスオイルを作る傾向があります。 4コースの食事の一部、タパススタイル、スパイシーなスパゲッティなど、夕食にアンガスを楽しむにはいくつかの方法があります。
アンギラを購入する場所
米国に本拠を置くいくつかのインターネット小売業者は、4オンスの本格的なうなぎを運ぶ。 たとえば、Conservas de Cambados、La Tienda、Iberiaなどのブランドを通じて、Amazonの小さなベビーウナギを見つけることができます。 これらの本当の赤ちゃんウナギはガリシアのような場所から来ており、手作りであり、油で詰め込まれています。 通常、パッケージはすでに塩やカイエンペッパーのような成分と混合されています。 このグルメ料理は、スペインの文化に興味のある方に最適な体験です。 あなたは古典的なレシピに従うことができます、皮のパンでそれを提供するか、または風味豊かなTorta de Acieteでそれを食べることができます。
アンガースの一回分の摂取量はわずか1〜2.5オンスです。 （50-75グラム）ので、缶は最初のコースとして2つの役割を果たすでしょう。 小さな幸運を費やさずにアンガスを味わってみたい方には、模擬アンギュラはポロック魚 （ gulas ）で作られ、店の瓶や缶（111 gr / 4 oz）で数分の一の費用で利用できます。 ポーロック魚は、典型的には、ヨーロッパ、北アメリカ、およびアラスカの水域で一般的な北大西洋海洋魚の2種を指します。 ガーラは、マヨネーズといくつかの赤いピーマンをトッピングしたスライスパンで楽しむことができます。