Ropa vieja 、伝統的なスペイン料理は実際に別のものから派生したものです - スペインの豆のシチューです。 ropa viejaの準備は、 コシードまたはプチェロと呼ばれるスペインのシチューが調理されたときに、残り物を利用する方法でした。 スペインでの生活の基準はもはやこのような倹約的な方法を必要としませんが、料理はまだ普及しています。 家族はしばしば彼らのコシードに余分な肉を用意します。そのため、彼らは翌日にロパを作ることができます。
ガルバンゾ豆は20世紀の後半までスペインの日常食の一部であり、普通の人々のための普通の食物と考えられていました。 このバージョンのropa viejaは缶詰のガルバンゾー豆と圧力鍋を使って肉の調理時間を短縮します。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2 - 2ポンド。 牛肉
- 大さじ2杯。
- オリーブオイル
- 1培地
- 黄色または白いタマネギ
- 2クローブ
- ニンニク
- 1カップ
- 白ワイン
- 塩味
- 5-6大さじ。 オリーブオイル
- ミディアムイエローまたはホワイトオニオン1個
- 2つの大きなクローブニンニク
- 2缶（15オンス）のガルバンゾ豆
- 1スプレーパセリ
それを作る方法
肉が柔らかくて崩れ落ちるのに必要な時間が炊飯器から炊飯器に異なるので、レシピの調理時間を目安にしてください。 肉用に圧力鍋を使用しない場合は、大きな鍋で調理し、肉を90分以上煮込みます。
余分な脂肪の肉をトリミングし、1.5インチの立方体にカットします。 タマネギをのせてチョップ。 ニンニクのクローブをはがし、半分に切る。 プレス炊飯器の底にオリーブオイルを入れ、肉、タマネギ、白ワインを加えます。
蓋をしっかり締めて、圧力が上がり、炊飯器がひっくり返るまで加熱し、熱を減らして約20分間圧力を一定に保ちます。
一方肉は細かくチョップタマネギ、ニンニク、パセリを調理しています。
熱を除去してシンクにポットを置き、圧力が解放されるまで冷たい水を調理器のふたの上に流してください。 蓋を慎重に外し、肉を点検する。 肉はフォークでばらばらに剥がれます。 さらに調理が必要な場合は、1カップの水に1/2カップを加え、蓋をしっかりと締め直してから5〜10分後にもう一度調理してください。
肉が調理を終えたら、肉と液体を皿に移し、蓋をして脇に置きます。
圧力鍋を洗う。 garbanzo豆を排水し、タマネギとニンニクで圧力鍋に加えます。 肉からの肉汁の半分を圧力鍋に注ぎます。 もし少量の肉汁と少しの水があれば。 蓋をしっかり締めて、圧力が上がり、炊飯器がひっくり返るまで加熱し、熱を減らして約10分間圧力を一定に保ちます。
ガルバンゾスがプレッシャークッカーに入っている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを加え、タマネギとニンニクをタマネギが透明になるまで炒める。
熱を除去してシンクにポットを置き、圧力が解放されるまで冷たい水を調理器のふたの上に流してください。 蓋をしっかりと外し、ガルバンゾスをフライパンにスプーンで入れます。 スキンがガルバンゾスから剥がれ始め、豆が非常に柔らかくなるまで油で調理を続ける。
奉仕するには、個々の鉢にガルバニョスを置き、隣に肉を置く。
パセリを上に振りかける 揚げた卵、フライドポテト、フライドポテトを添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1313 |
| 総脂質 | 59g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 32g |
| コレステロール | 203 mg |
| ナトリウム | 551 mg |
| 炭水化物 | 92g |
| 食物繊維 | 19g |
| タンパク質 | 94g |