スペイン語のRopa viejaは、ソテー・ガルバンゾの豆と細断された肉から作られた古典的なスペイン料理を指します。 スペイン料理を初めてお使いの方や特定の料理についてもっと理解したい方は、適切な場所にいらっしゃいます。
ropa viejaという言葉は、スペイン語で「古着」を意味します。 それはスペインのレシピとは何が関係していますか？ それは、おそらく、料理のロパ・ビエハが別の料理、スペインの豆のシチューから派生しているからでしょう。
シチューを作ることは、ココアやプッシャーと呼ばれるスペインのシチューが調理されたときに、残り物を利用する方法でした。 料理の正確な起源は実際には分かっていませんが、レシピは何十年も伝わってきました。
Garbanzo豆は、約50年前までスペインの毎日の食事の必須部分であり、安価な性質のために大衆のための食物と考えられていました。 彼らは、非常に健康的な豆であり、多くの食事の定番であり、近年米国で人気が高まっています。
今日、スペインでの生活の基準はそのような倹約的な方法を必要としないにもかかわらず、料理人はしばしばコンドで余分な肉を用意して、翌日にロパを作ることができます。 すべての伝統的な料理と同様に、多くのバリエーションがあり、これらは地域によって異なるものがあります。 ロパ・ビエハは、スペイン人がお母さんやおばあちゃんのお子様のテーブルで食べることを愛情を持って覚えている古典的な快適食品の1つです。
ロパ・ビエハを作る
典型的なスペインのガルバンゾの豆のシチューまたは「ココ」が準備されると、通常はブロスを残したガルバンゾスがある。 ガルバンゾスは水気を切られ、オリーブオイルとパプリカで炒められ、牛肉のシチュー肉、豚肉、鶏肉などが添えられ、柔らかくて簡単に細断されるほど長く煮えた。
それは伝統的に炒め物で作られていますが、現代のレシピでは、鍋やゆっくりした炊飯器で作ることもできます。 これは料理の準備の面倒と時間を要します。
地域や家庭によっては、揚げた卵、ピーマン、揚げたポテトのチャンクなどを提供する直前に追加することができます。
この料理はスペイン全土、カナリア諸島全域で楽しんでいました。 ラテンアメリカ、特にカリブ海では非常に人気のある料理です。 しかし、牛肉はタマネギ、トマトソース、野菜で煮込み、刻んだり豆、米、プランテンとともに食べる。
スペインのように、ラテンアメリカでは、料理のバリエーションがたくさんあります。 キューバでは特に人気があり、さらに多くのバリエーションが存在します。 しかし、違いはありますが、ほとんどの人はこれを古典的な快適食品と呼んでいます。