Veal piccata - レモン、ケーパー、白ワインソースを使った軽めのフライドポテトは、古典的な料理です。 しかし、仔牛を食べない人には華麗なソースで逃す理由はない。 ティラピアでそれを試してみてください。なぜあなたは誰かがそれを最初に子牛に飼いました。
これは非常にエレガントなシンプルな料理ですので、あなたがストーブよりも多くの時間を過ごしたいときは、休暇、誕生日、特別なディナーに理想的です。それは数時間です。 このトリックは、ティラピア・ピッカータがすばやく一緒に来るので、あなたが始める前にすべてを事前に測定して準備しておくことです。
新鮮なレモンジュースは必需品です。 シャロットは厳密には伝統的ではないが、レモンソースには甘味を少し加えている。 あなたは最後にソースに細断した新鮮なパセリを加えたり、ちょっとした小さな葉でガーニッシュしたりできます。
ヒラメ、ソール、ホワイトニングなどの他のマイルドな白い魚も、このソースで美味しいブーストを得ます。
あなたが必要とするもの
- 4つの大きな（6から7オンス）ティラピアフィレットまたは8つの小さなフィレット
- 塩とコショウ
- 一杯汎用粉
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ2
- 3/4カップ白ワイン
- 細かく刻んだシャロット1杯（オプション）
- 新鮮なレモン汁大さじ2
- 小さな大さじ1杯以上
- パセリの葉または細かいパセリ
それを作る方法
ペレットをペーパータオルで乾かし、塩と胡椒で両面を振ります。 小麦粉をプレートの上に広げます。
オリーブオイルとバターの大さじ1を中火で熱し、バターが沸騰するまで炒める。 軽く小麦粉のフィレを捨て、余分を振り、それらを鍋に入れてください。
両側で軽く茶色になるまで、片側に約2〜3分のフィレをパンします。 鍋から魚を取り出し、暖かく保つ。
熱を中高に上げて、茶色の小麦粉をかき混ぜながらパンにワインを加えます。 シャロットを加えて1〜2分間、またはシャロットが軟化するまで調理する。
レモン汁とケッパーを混ぜて1分煮る。 熱を止め、残りのバターの大さじをかき混ぜる。 魚の上にソースをスプーンし、パセリを振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 301 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 43 mg |
| ナトリウム | 523 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 13g |