スペイン全土で最も人気のあるタパスの1つであるgambas al ajillo （ガーリックエビ）は、家で作るのは簡単です。 レシピは素早く、簡単で、ガーリックフレーバーでいっぱいです。 それは本当に古典的なスペインのタパ（小さなプレート）で、全国のバリエーションがあり、スペイン北部から南部のタパスバーで楽しめました。
この人気のある料理を作るために、新鮮なエビはオリーブオイルとたくさんのニンニクで焼けます（これはガーリック愛好家のためのレシピです）。乾燥したカイエンペッパーのタッチで、ソースにわずかなかみ合いを与えます。 多くのレシピでは、スペインのどの地域からレシピが来るかに応じて、スペインのパプリカとブランデーの盛り合わせが含まれています。
このエビ料理は、前菜やメインコースのように友だちを招待するときに常にメニューに表示する必要があります。また、残り物がないことをほとんど保証できます。 ソースを味わうには、素朴なパンを食べることを忘れないでください！
あなたが必要とするもの
- 1/2カップエキストラバージンオリーブオイル
- ニンニクの10大クローブ（細かく刻んだもの）
- 1杯の赤いコショウのフレーク、または2つの全体的に乾燥したカイエンのピーマン
- 1ポンドのエビ（25ポンドに1ポンド）、デベロッパー、殻が残っている
- 1レモンジュース
- オプション：2〜3オンスのスペインブランデー（または代用品）
- ドライシェリー ）
- オプション：1杯の甘いもの
- スペインのパプリカ
- 味に塩と新鮮な粉唐辛子
- 3杯の新鮮なパセリの葉（チョップ）
- 1つの新鮮なバゲット
それを作る方法
- ソテーパンまたは重いフライパンで、オリーブオイルを中火で暖めます。 ニンニクと赤唐辛子のフレークを加えて、約1分間、またはニンニクがちょうど茶色になるまで焼く。
- 熱を高く上げ、すぐにエビ、レモン汁、ブランデー、パプリカを加える。 エビをコートするためによく混ぜ、次にエビがピンク色に変わり、約3分間カールするまで炒める。
- 熱とシーズンを取り除き、塩と挽きたての黒胡椒で味を味わってください。 オイルとソースを入れたエビを暖かいプレートに移すか、パンからまっすぐに出す。 細かいパセリを振りかけ、新鮮なパンを提供してください。
ヒントとバリエーション
ソースはこのレシピの重要な部分であるので、あなたは油を調理したり、料理に苦い味を与えるニンニクを焼かないことが重要です。 だから、単にオイルとニンニクを温め、本当にそれを調理していないことを確認してください。
Gambas al ajilloは、料理人に応じて、貝殻を入れたり切ったりして、スペインで準備されています。 このレシピは、貝殻を保つことを求めていますが、もしあなたが好きなら、料理の前にエビを剥がすことができます。 あなたがそうするなら、これは皿をより魅力的にして、あなたの指でエビを拾うのをより容易にするので、尾を残すことを検討してください。 冷凍エビを使用している場合は、冷水ですすぎ洗いしてください。 完全に解凍されていないエビのためのより長い調理時間を許し、徹底的に調理してください。 より大きなエビを好むなら、ポンド当たりのカウントが低いジャンボエビを購入することができます。 しかし、このタパスには25ポンドが適しています。 ガーリックソースは、イカやホタテなどの他の種類のシーフードでもおいしいです。
このニンニクのエビのレシピは、スペイン各地、地元の食材を使った多くの地域で異なります。 セビリア（アンダルシア地方）では、お気に入りの地元のシェリーマンザニラと料理が用意されています。 スペインの他の地域では、ブランデー、甘いパプリカ、様々な種類の唐辛子（または全くない）、またはレモン汁を成分リストに見つけることができます。
だから、レシピで遊んでみてください！ Gambas al ajillo（カマロン・アル・アジロとも呼ばれる）は、伝統的には小さなメタル・パンで熱くなっています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 427 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 227 mg |
| ナトリウム | 674 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 29g |