クラシックフランス料理のレシピ

古典的なフランスのAligotは、それが芸術作品であるので、それほど副作用ではありません。控えめなジャガイモとチーズは、甘美なポテトの絹で滑らかなリボンを作るまで、クリームフレーチと一緒に殴られます。

Aligotは美味しく心のこもったレシピで、冬の死者の中でそれを完全に食べることができます。贅沢な食事のために豊富なステーキが付いています。一度すると、通常のマッシュポテトに戻るのは難しいでしょう。

伝統的に、カンタルは、この中南米と同じ名前の地域の半固体の牛乳チーズを使用しています。カンタルには味がありませんので、チェダーチーズを代用することもできます。

あなたが必要とするもの

冷たい、軽く塩漬けした水の鍋にポテト四分の一を置いてください。彼らが柔らかくなるまで、20分間沸騰させる。彼らが目を覚まして、彼らが崩壊して飢えてしまうのを防ぐようにしてください。一度調理したら、それらを冷蔵庫で排水します。
水切りしたジャガイモをマッシャーで磨きます。塩、白い胡椒、バターを加え、2〜3分間激しく混合して、ジャガイモがちょっと泡立つようにします。彼らを鍋の中に脇に置いてください。

ミディアムサイズの風味の中火では、クリームフライとニンニクを蒸し蒸しにしてください。沸騰しないでください。または、クリームフレーズが壊れることがあります。
ニンニクを取り出して、ホットクリームフレーキをマッシュポテトに注ぎ、ジャガイモのパンを低めの熱でストーブトップに移す。
丈夫な木製のスプーンを使用して、ポテトにクリームフレーチを打ちます。今では、ジャガイモは光沢に変わり始めるでしょう。
熱を中程度に上げ、一度に1/2カップずつチーズを叩いてください。約10分の滑らかでビロードのような質感を形成するまで、熱をかけて混合物を叩き続ける。このプロセスを注意しないでください。それはアリゴットを非常においしくベルベットにする頑丈な打撃です。
暖かいプレートに注ぎ、すぐに奉仕する。

*重要：あなたが使用しているジャガイモがフライやサラダのためではなく、マッシングのために特別に作られていることを確認してください。彼らは小麦の種類ではない場合は、ジャガイモをホイップすると、ふわふわと光よりむしろワックス状で脂っこくなります。

Aligotはうまく保てない。しかし、必要があれば、ジャガイモの表面に羊皮紙のような耐脂紙を置き、アリゴットと直接接触していることを確認してください。このメソッドは、あなたがそれをかき混ぜるとアリゴットを不快に塊状にするジャガイモの肌を防ぐのに役立ちます。

この技術は、肌を形成しやすいミルクベースおよびクリームベースのすべての料理に適しています。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）