「クロワッサン」という言葉が聞こえると、パリのカフェやビストロ、そして濃くて豊かなフランスのコーヒー （真のコンチネンタル・ブレックファースト）を考えます。 この名前はフランス語の「三日月」という言葉から得られます。
これらの簡単なクロワッサンをパンマシンやフードプロセッサー、またはミキサーで作ってください。 酵母パンが上がるのを待ってください。
このレシピはレッドスターイーストです。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップの水
- 1/3カップエバンスミルク
- バター3大さじ（室温）
- 1卵（室温）
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 砂糖大さじ3
- パン粉3カップ
- レッドスター®アクティブドライイースト
- エッグウォッシュの場合：
- 1卵（殴られた）
- 水1大さじ
それを作る方法
パンマシンメソッド
- 80°Fの液体成分とそれ以外は室温でお使いください。
- あなたの取扱説明書に明記されている順序で材料を鍋に入れます。
- 生地/手動サイクルを選択します。 遅延タイマーを使用しないでください。
- 最後の混練サイクルの最後に、「停止/クリア」を押して生地を取り出し、上昇、成形および焼成の指示を続ける。
- 混練の5分後に生地のコンシステンシーをチェックし、必要に応じて調整する。
ハンドヘルドミキサー方式
- 水とミルクを混ぜる。 120〜130°Fに加熱する。
- 塩、砂糖、1杯の小麦粉と酵母を混ぜる。
- 液体成分、バター、乾燥成分を混合ボウルに低速で混ぜる。
- 中速で2〜3分叩きます。
- 卵を加えて1分間叩きます。
- 手で十分に残った小麦粉をかき混ぜてしっかりとした生地を作る。
- 5〜7分、または滑らかで弾力性のあるまで、粉にさらされた表面に吹き付ける。
- 必要に応じて追加の小麦粉を使用してください。
スタンドミキサー方式
- 水とミルクを混ぜる。 120〜130°Fに加熱する。
- 塩、砂糖、1杯の小麦粉と酵母を混ぜる。
- 液体成分、バターおよび乾燥混合物を、パドルまたはビーターを備えた混合ボウル中で、中速で4分間混合する。
- 卵を加えて1分間叩きます。
- 徐々に残りの小麦粉を加え、滑らかで弾力あるまで5〜7分間生地フックで混練します。
フードプロセッサーメソッド
- スチール製の刃を使ってボールを処理する際に塩、砂糖、小麦粉、酵母を混ぜる。
- モーターが動いている間に、液体成分、バター、卵を加えます。
- 混合するまで処理する。
- 生地がボールを形成するまで残りの小麦粉を加えて処理を続ける。
上昇、形作り、焼き
- 生地を軽く油を注いだボウルに置き、上にグリースを塗ります。
- カバーし、生地を2時間冷蔵する。
- 粉の表面に生地を置き、約6回混練して気泡を放出させます。
- 生地を3つに分けます。
- 各パーツを14インチの円に丸めます。
- 鋭いナイフで、8つのパイ形ウェッジに切断します。
- ワイドエッジから始めて、各くさびをポイントに向かって回転させます。
- 濡らされていないクッキーシートにロール状のくさびを置き、点を下にして三日月形に曲げます。
- カバーし、触れた後に窪みが残るまで起きなさい。
- 少し叩かれた卵1個と大さじ1の水を合わせ、クロワッサンに卵の混合物を吹き付ける。
- 予熱された350°Fオーブンで15〜18分または黄金色の茶色まで焼く。
- クッキーシートから取り出して冷ます。