あなたがどこにいるかによって、イチゴの季節は一瞬になります。 これらの甘い赤い果実が入っているとき、彼らは熟度のピークに達している間、彼らから最大限の楽しみを得たいと思う。 適切な貯蔵は、味と香りを維持するための鍵です。あなたがもっと長くそれらを楽しんだりたいのであれば、その本質を捉えるための保存方法があります。
いくつかの果物とは異なり、イチゴは収穫後にはエチレンに反応しないので、熟しません。
熟しているが上回らないイチゴを選ぶ。 それは全体を通して鮮やかな赤色で、非常に香ばしくなければなりません。 カビ、傷、または柔らかい斑点のある果実を捨てる。
イチゴは微妙で腐敗しがちです。 彼らは含水率が高いので、ボトリティスシネレア（グレーモールドロット）などのカビは、迅速に設定することができます。 これと同じ理由で、イチゴを食べる準備が整うまで、イチゴを洗い流さないでください。 食べたり、保存したりする準備ができたら、イチゴを洗って乾かして、外皮を取り除く。
ストレージ
寒い気温と二酸化炭素（CO 2 ）の発生率が高いことは、カビの発症を防ぐのに役立ち、湿度が高いと、それらが収縮するのを防ぎます。 あなたのイチゴを冷凍庫のできるだけ近く（32°F / 0°C）に近づく密閉容器に入れて保管してください。 イチゴはCO 2や水分を放出し、良好な貯蔵環境を作り出します。 果実は10日まで保存する必要があります。
凍結
凍結はイチゴを保存するのに効果的な方法です。 しかし、イチゴの果肉には氷晶が形成され、解凍すると果実は柔らかくなり液体を放出することに注意してください。 解凍されたイチゴは、スムージー、アイスクリーム、焼いたデザート、さらには保存料にも優れています。
小さな果実は全体を残すことができます。 より大きな果実を半分または四分の一。 シートパン上の単一層にベリーを置く。 これにより、ベリーはより迅速に凍結することができ、保存するとベリーを分離した状態に保ちます。 ベリーを2時間冷凍します。
冷凍ベリーを冷凍庫の袋や冷凍保存用の容器に移す。 容器にラベルと日付を記入する。 6ヶ月以内に使用してください。
保存料
ストロベリーの保存料は、最も人気があり、その味を確かめる良い方法です。 単純なストロベリージャムには、ストロベリー、砂糖、レモンジュースの3つの成分しか含まれていません。 イチゴは自然にペクチンが多いわけではないので、このジャムはよりソフトなセットになります。 これには多くのバリエーションがあり、ペクチン、低糖、補給フレーバーが追加されています。 ここにいくつかのレシピがあります：
- ストロベリーフリーザージャム
- 簡単なストロベリージャム
- 低糖イチゴジャム
- ストロベリージャム、黒コショウ、バルサミコ
- ストロベリーハニージャム、オレンジ色の香り
イチゴは自然に高酸性の果物であり、そのため保存された水は缶詰に適しています。 ただし、常に信頼できるソースからテスト済みレシピを使用してください。
脱水
乾燥したイチゴは、シリアル、ヨーグルト、焼きたてのものなどに加えておいしいものです。
脱水装置は仕事で最も推奨されるツールですが、オーブンで乾燥させることもできます。
あなたのきれいな、トリミングされた果実をスライス1/8インチから1/4インチのスライスにスライスします。 脱水機トレイにスライスを置き、注意を払って触れないでください。 脱水装置を135°F / 57°Cに設定し、スライスを所望の脱水度で乾燥する。 柔軟になるまでには約8-10時間、鮮明にするには10-12時間かかります。 スライスは乾いた状態で触ってください。 それらを冷却させてから、2/3フルと密封についてクォートジャーに入れることによってそれらを調整する。 1週間に1日数回、ジャーを振る。 これは、果物に残っている水分を再分配します。 瓶の内部に結露が見られる場合、フルーツは十分乾燥していないので、脱水機で戻ってください。
その後、冷蔵庫内の密閉容器に入れて、冷暗所で密閉容器に入れて1年まで保存してください。
ストロベリーフルーツレザーは別の方法です。 簡単に砂糖とレモン汁で飾った果実をピューレにし、パンの上の羊皮紙に薄く均一な層に広げ、脱水器やオーブンで乾燥しているが柔軟性があるまで通常約10〜12時間乾燥する。
輸液
アルコールは溶媒であるので、イチゴの豊かな香水を輸液として捕獲するのに優れた培地となります。 ウォッカは最も中立なベースであり、最も強いストロベリー体験を提供しますが、テキーラやバーボンでもうまくいきます。
ノンアルコールの代わりに、イチゴ、酢、砂糖を組み合わせて低木を作る。 ねじれのためにハーブまたはバルサミコを加えなさい。
ボーナス賞：あなたのトリミングされたベリーから船体を保存し、より微妙な注入のためにアルコールで、またはちょうど微妙に風味のリフレッシャーのための水でいっぱいのジャグでそれらを急いでください。
酸洗
ビネガーブラインでイチゴを梱包することは、その風味を明るくし、肉を支えます。 より迅速な使用のためには、これは早いピックルとして最適です。 あなたが未熟な緑のイチゴを見つけることができれば、彼らは特によくうまくいく。 ピンクのイチゴは、サラダに加えて、またはチーズプレートの一部として役立ちます。