牛肉の柔らかい塊と玉ねぎとニンニクの味付けした赤いチリのスープで作ったゆっくりした炊飯器で美味しい牛肉のシチュー。 このレシピは約20分の準備作業を必要としますが、タマネギやニンニクを刻むなど、前夜のほとんどを行うことができます。
あなたが必要とするもの
- 6干し赤チャイルズ
- 2ポンドチャックロースト
- ミディアムホワイトタマネギ1個
- 4クローブのニンニク
- 1大さじ料理油
- 2ベイリーフ
- 1ティースプーンタイム（乾燥）
- 1大さじ1
- オレガノ1杯（乾燥）
- 6-8のライムウェッジ（細断したタマネギ、チョップドシラントロ、暖かいトルティーヤ）
それを作る方法
上の葉を切り、茎を取り除いて、 赤い胚芽を準備します。 私は、乾燥したチャイルドが丈夫なので、はさみを使用するのが好きです。次に、チリの側面を切り開いて、それを開きます。 種子の大部分はすぐに揺れ動くでしょう。 あなたの指やスプーンを使って、種を取り除き、乾燥した静脈を引き抜いてください。 それをボウルに置き、お湯で覆う 。 チリはそれがどれほど厚いかによって20〜30分を浸す必要があります。
それがあまりにも浮く場合は、水の下にスプーンをしばしば押してください。 あなたがチリを浸した後、水は非常に希釈されたコーヒーのような茶色の色になります。 チリに応じて、苦いかもしれませんし、実際に味の点で希釈コーヒーと同じかもしれないチリのフレーバーを持っているかもしれません。 水が激しい場合は、捨ててください。 水に良い風味があれば、それを牛肉のスープと一緒に使って余分な味をつけることができます。 チリを細かいビットに切ります。 必要に応じてフードプロセッサーやミキサーを使用してください。
牛肉を1インチの塊に切断する。 私は肉が部分的に凍っている場合、これを簡単に見つけます。 または、肉屋にそれをさせることができます。
タマネギを剥がし、紙の外皮を捨てる。 チョップやダイスを細かい1/4インチ以下の小片にします。 ニンニクを剥がして、それを粉砕するか、細かく刻む。 大きなパンで、オイルを加え、約1分間玉ねぎを炒めて柔らかくします。 熱を高くして、牛肉を鍋に入れ、牛肉のすべてが褐色になるまでしっかりと回転させて、少しぱりぱりとした端を切るようにします（それは完全に調理されていても問題ありません）。ニンニクを加えてさらに1分間混合物を調理し続ける。 調理した牛肉の混合物をゆっくりした鍋に移し、牛肉のスープを加えます。
赤いチャイルド、ベイリーフ、タイム、クミン、オレガノを加えてください。 私は1/2ティースプーンの塩から始め、必要に応じて後で追加します。 スロークッカーを低めにして約6時間煮る。 シチューを味わい、必要に応じて塩や調味料を追加してください。 ベイリーフを取り出して捨てる。
新鮮なチョップドタマネギ、チョップされた新鮮なシラントロ、蒸し暑いトルティーヤのスタックでシチューを提供してください。 ライムウェッジで各ボウルを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 745 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 196 mg |
| ナトリウム | 444 mg |
| 炭水化物 | 43g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 68g |