ゴマ種子の選択と保管

ゴマ種子の選択

ゴマ種子には、ほのかに甘い味と香りがあり、トーストによって強化されます。 白と黒の品種が広く入手可能です。 白は微妙な風味があり、すべての料理にゴマを求めて使用できます。 黒い種子はより豊かな香りと強い香りを持ち、他の大胆な食材と並んで最もよく使用され、料理を圧倒しません。

ゴマ種子は、食料雑貨品店のスパイス部門で、また健康食品店や中東市場では大量に提供されています。

その高い油分含量のために、種子はすぐに腐敗します。 少量で購入してすぐに使用するのが最善です。

ゴマのナッツ風味を引き出すには、トーストしたいと思うでしょう。 2つの方法があります：ストーブの上で乾いたトーストとオーブンで焼く。 ストーブトップメソッドはより速いです。 単に乾いたフライパンにゴマの均一な層を置き、種子が黄金で香りがよくなるまで中低温で3〜5分間調理する。 あるいは、種子をクッキーシート上に広げ、350度のオーブンオーブンで8〜15分間トーストし、しばしば黄金色の茶色と香りがするまで攪拌します。

ゴマ種子の貯蔵

ごまは、密閉容器に保存してください。 未凍結種子は、涼しく乾燥した場所に3ヶ月まで保管することができます。 あなたが種子を冷蔵すると、彼らは6ヶ月まで続くでしょう。 凍っていると、彼らは最高1年間は良いでしょう。

一方、ゴマ油は非常に安定しており、暑い気候でも腐敗に襲われずに何年も続きます。

セサミ種子の詳細：

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