シャンパンとスパークリングワインをチョコレートとペアリングするのは手間がかかります。 典型的なドライスタイルの気泡は、白とミルクチョコレートの甘くて脂肪の多いプロフィールに絶対的な混乱をもたらし、ダークチョコレートのタンニンを極端に苦い終わりにします。
甘い泡はより良いですか？
泡の入ったチョコレートを扱うには、甘くてピンク色のものに行ってください。 ラベルに「demi-sec」や「doux」などのシャンパーニュ用語を探してください。どちらも甘い扱いになります。
デミsecシャンパーニュのトップピックはLaurent-Perrier Demi-Sec Champagneです。
真のピンクのシャンパンのために、ヴィンテージではないヴィンテージのニコラ・フィアリャット・ドゥ・ルスシー・デミ・セク・ローズを選んでください。 シャンパーニュだけでなく、シャンパーニュの発泡性ワインに限定されているわけではありませんが、カリフォルニアやイタリアからスペインやフランスの他の地域（クリーム（Cremant） "ローカル）。 残った砂糖と熟した赤い果実の要素を白、ミルク、ダークチョコレートのオプションと組み合わせるためのイタリアのBanfi Rosa Regaleの甘い赤いテーマを考えてみましょう。
シャンパンとチョコレートで覆われたイチゴ
"ピンク"気泡とミルクチョコレートで覆われたイチゴを使って、ローズスパークリングワインの赤い果実の美徳と、チョコレートとイチゴのコンビネーションの本来の甘いプロフィールと結婚しましょう。
まだワインのチョコレートはどうですか？
チョコレートは、ほとんどのワインの発見のために必ずしも対になるとは見なされませんが、チョコレートすべてと非常によく結びつくボトルがたくさんあります。
白いチョコレートのクリーム色のカカオバターのベースから、より堅いタンニンとダークチョコレートの大胆なフレーバーに至るまで、チョコレートのテクスチャー、フレーバー、およびプロファイルにマッチするワインを見つけることは、小さなフットワークを取ることができますが、努力する価値があります。
成功したワインとチョコレートのペアリングのクイックヒント
- ワインとチョコレートの両方の甘い要素が、ペアリングの成功に大きな役割を果たします。 典型的には、あなたはそれをペアにしているチョコレートよりも甘いワインを撮影したいと思う。
- また、ワインの重量とチョコレートの重量を考慮してください。 より軽いスタイルの白とミルクチョコレートの場合、ミディアムボディの軽い方のワインは、口蓋に重くてチョコレートと競合するワインより明るいペアリングを示します。 ワインの重量もペアリングの順番で重要な役割を果たします。 あなたがワインとチョコレートのペアリングのラインナップを実行する場合は、より軽いチョコレートとワインから始めて、最後まで重い打者を保存するように、より繊細なスタイルを支配しないようにしてください。
ホワイトチョコレートペアリング
ホワイトチョコレートの微妙でクリーミーなキャラクターは、軽いから中型のボディを示すワインを必要とします。 Moscato d 'Astiは、チョコレート自体のカカオバターの内容と甘美なエッセンスに不思議に作用する繊細なボディと泡のおかげで、白チョコレートのトップピッキングのペアです。 遅い収穫アルコール濃度が低く、砂糖の含有量が高いライスリングも、白チョコレートのテーマと驚くほどマッチします。
ミルクチョコレートペアリング
ミルクチョコレートは、ワインとのペアリングのための多目的なチョコレートオプションです。 白ワインからガモットを実行すると、MoscatoからGewurztraminer、Pinot NoirやZinfandelと結婚したり、PX Sherry、Port、Madeiraなどの要塞に撃たれたり、ミルクチョコレートはダークチョコレートよりも糖度が高くタンニンが少なくなりますより幅広いワインで簡単にアクセスできます。
チョコレートをテーマにしたデザートはミルクチョコレートのペアとよく似ています。 ドイツのチョコレートケーキは、フルーツ駆動のオーストラリアのシラーズ、様々なポートワイン、バニュルスの甘い側面に非常によく似ています。 チョコレート漬けのイチゴは、Moscato d'Asti、Banfi Regale RosaやBrachetto d'Acquiのようなイタリアのスパークリングローゼや赤ワインで最高です。 海塩を使ったチョコレートの最新の怒りは、ライトからミディアムボディのドライレッド（タンニンを柔らかくするために塩が提供される）からルビーまたはタウニー港まで、あらゆるもののために作られています。 カラメルとチョコレートのテーマをペアにする必要がありますか？ クリームシェリーや甘いスパークリングワインをお選びください。どちらもカラメルをよく運んでいますが、別の静脈ではクリームシェリーは相補的で、甘いスパークリングワインは美味しい口当たりを示しています。
ダークチョコレートペアリング
70％以上のダークチョコレートの味わいのドライタンニンプロファイルは、フランス南部のラングドック地域のバニュルスの甘くてざらつきのあるプロフィールと非常によく似ています。 または、マルメジー・マデイラ（Malmsey Madeira）やタウニー・ポート（Tawny Port）のような丈夫な強化ワインとともに、ジンファンデル（Zinfandel）の後期収穫を考えてみてください。 すべては、チョコレートの乾燥スタイルを運ぶために重量と残留糖度を追加します。 乾燥したワインがダークチョコレートを食べることを好み、口紅に甘いものを隠すことができるフルーツフォワードスタイルのレッドを選んでください。 ピノ・ノワール、メルロー、ジンファンデルは、ワインのタンニンがチョコレートのタンニンを取り除き、純粋な果実が輝くことを可能にするので、お気に入りです。
最高のワインとチョコレートの組み合わせは、チョコレートとワインの両方を高めます。 ペアリングがオフになると、特にチョコレートで苦い味がする。 このユニークなペアリングを最大限にするには、常にチョコレートよりも甘く、口当たりの良いワインから始め、軽いスタイルのチョコレートとより繊細なボディプロファイルを持つワインと提携してください。 いったん基本で成功すれば、ドライで実験を始めますが、フルーツ駆動のレッドとダークなチョコレートは、セミスイートのスパークリングワインやチョコレートをテーマにしたデザートで見つけることができます。