ステーキを完全にスライスする
スーパーの柔らかい肋骨から通常は丈夫な側面にステーキをスライスすると、複数の柔軟な部分が作成されます。
スライスステーキは、より多くの人々を養うために肋骨のようなより高価なカットを引き伸ばす方法です（スライスを提供することで、テーブルで個々のステーキを購入する必要はありません）。 これはまた、最初の場所では丈夫な長い繊維を切断することによって、側面のステーキのようなより経済的なカットをフォークテンダーにするテクニックです。
あなたがサンタマリアバーベキューのためにトリプルチップを作るか、ファヒータを作るためにスカートステーキを作るかは、 ステーキをスライスするときの最良の結果を得るための3つの簡単なヒントです：
1.それを切る前に肉を休ませる。
最初のものはまず：それを調理した直後に肉を切らないでください。 それを休みましょう。 より小さなカットはわずか10分で済み、大きなカットは熱を最大30分間放置しておくことで利益を得ることができます。 ホイルでゆるやかに覆い、温かい場所に置いてステーキを安静に保ちます。
なぜそれを切る前に、調理済みの肉を周りに座らせますか？ 休むことで、熱で混乱した肉の中のジュースが落ち着き、均等に調理されたジューシーなステーキを作り出す牛肉を通して均等に再分配されます。
深刻なことに、休憩時間に気をつけてはいけません。あなたがそれを切って2回目にジュースをこぼした、より均等に調理されたステーキでそれを支払うでしょう。
2.あなたが見つけることができる最も鋭いナイフを使用してください。
鋭いナイフは肉をきれいにカットし、鈍いナイフが生み出すことができる荒れたやや引き裂かれた効果を避けるのに役立ちます。
また、ステーキでハックしたり見たりしなければならない時間と労力を節約できます。
ナイフはバターのようにステーキを切るべきです。 あまりにも多くの努力をしなければならない場合は、ナイフやナイフを鋭利にしてください！
3.穀物をスライスします。
フィレ・ミグノンやスカートステーキをスライスしている場合でも、穀物を横切って肉を切ると、最も柔らかいスライスが得られます。
これは、肉の長い平行な筋肉繊維に垂直に切断することによって行います。つまり、どのような靭性のバルクが入っている各部分の繊維は、できるだけ短く、したがって柔らかくなります。
ステーキスライスは、サンドイッチやサラダでお召し上がりください。
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