05の01
新鮮なミントを始める
フレッシュミント。 モリーワトソン ミントのシフォンネードは、ノートの新鮮さと素敵な色を料理に加えます。 それは簡単ですし、シンプルな料理をドレスアップするための素晴らしい方法です。 シンプルなミントの葉をはるかに越える努力です。
洗練されたシェフのようなテクニックは、悲しい、古いミントを救うことはありません。 あなたが見つけることができる最も新鮮な、最も活気のあるミントから始めてください！ できるだけ新鮮なものを購入して使用する間は、きれいにすすぎ、余分な水を振ってからペーパータオルで巻き上げ、束をビニール袋に入れ、使用するまで冷やしておいてください。 ペーパータオルはミントを水に濡らさないように保ち、より速く腐敗し黒くするでしょう。
ここでは新鮮なミントの葉を使用していますが、このリボンを切断するテクニックは、バジル、ホウレンソウ、その他のハーブと緑の葉で同じです。
05の02
ミントリーフを積み重ねる
ミントの葉の葉。 モリーワトソン あなたは茎から切りたいと思う多くのミントの葉を取り除く（茎を捨てる）。
ミントの葉を平らにし、あなたの前に縦に置きます。 その上に一度に8つまでスタックします。 それ以上はロールアップするのが難しく、それは次のステップです。 より均等に積み重ねれば、最終的なリボンもより多くなるでしょう。積み重ねて積み重ねるだけではなく、積み重ねてください。
03/05
ミントの葉を巻き上げる
ローリングミントの葉。 モリーワトソン 一度スタックしてしまえば、指先でもっとも近いリーフスタックの長い辺を把握し、葉を巻き始めます。 シガーがどのように巻かれているかを想像できるなら、それが基本的な考えです。 あなたはミントの葉を積み重ねて、長い円筒に変えています。 ミントの葉をきつく束ねた葉巻の形に転がす。
04/05
薄いスライスにカット
カッティングミントシフォナード。 モリーワトソン バンドルされたミントの葉を薄いスライスにカットするには、鋭いナイフを使用します。これは、すぐに素敵で繊細な緑のリボンに落ちます。
ナイフの先端や前部を切削板に残してナイフのハンドルと刃の部分を持ち上げる方法は、ミントを切るために元通りに戻してください。（ナイフ全体を持ち上げるのではなくチョッピング）。
この上下運動を繰り返し、ナイフをミントの束の上に着実にかつ慎重に動かすように、刃の下に落ちて切断を受ける。
束ねられた葉を指先でつまんだままにして、葉でそれらを間違って切断しないように注意してください。
05/05
Voila！ ミントシフォナード
ミント・シフォナード。 モリーワトソン バンドル全体をスライスし、指先を使って結果をかわいらしいリボンにします。 これはシフォナードです！
その結果として得られるミントシフォンネイドを使って料理を味付けしたり、ガーニッシュしたりします。 スープに振りかける、サラダの上に投げる、ディップにかき混ぜる、または単にプレートを飾るために使用する。 ミントは、このズッキーニミントサラダ 、このフェンネルミントサラダ 、 Tabouliのガーニッシュ、またはこのベークドフィッシュで示されるように、風味豊かで甘い料理の両方でうまくいきます。 ゲストに感動を与えるのは簡単な方法です！