ムール貝を調理する非常に簡単な方法
パン焼きのムール貝はおいしい味を集中します。 非常に暑い鍋にきれいなムール貝を投げるのと同じくらい簡単です。
ムール貝は、米国や世界の多くの地域で見つかる、持続可能な貝です。 彼らは通常、養殖貝であり、異なる品種は異なる季節を有する。 ムール貝は毎日海水の12ガロンを濾過するので、ムール貝の養殖場は沿岸環境に適しています。
ムール貝はしばしばロープで養殖されるため、海底に生息する野生のムール貝よりも貝柱が少なくなっています。 養殖ムラサキは通常、購入前に必要なパージの大部分を行いましたが、野生のムール貝はきれいな水に浸す必要がありますので、破片を吐き出す必要があります。 養殖されたイガイはまた、よりクリーンな貝殻を持ち、野生のイガイのように洗い流す必要はありません。
新鮮なムール貝は、ペーパータオルでゆっくりと覆われたボウルの冷蔵庫に4〜5日間保管することができます。 彼らは腐りやすいので、栽培されている場所から内陸部まで遠いところにいるのを見つけることができないかもしれません。
前菜の場合は1人につき約1/2ポンドのムール貝を、メインコースの場合は1人につき約2ポンドを取る。 あなたはムール貝の一部を捨てなければならないことを期待することができます。だから、より多くを買うのが良い計画です。
新鮮なムール貝の清掃
まず、コショウを冷たい水で洗ってください。 海草や泥を清掃するにはブラシを使用してください。
今度は、シェルの口から伸びる膜を取り除いて岩石に付着させる必要があります。 これらは既に養殖されたイガイのために取り除かれているかもしれないが、そうでないものもあるかもしれない。 親指と人差し指でひげをつかみ、シェルのヒンジ付き端に向かってしっかりと引き下げます。
死んだムール貝は、開かれているものを数回タッピングしてチェックします。 生きたムール貝は目を覚まして殻を閉じます。 いくつかの試みの後に開いたままにしておいてください。 死んだムール貝は非常に早く悪くなり、あなたはそれらの中で成長するであろうバクテリアにさらされたくありません。
ムール貝をパンローストする方法
あなたが必要とするもの：
- パン
- 塩
- コショウ
- きれいで汚れたムール貝
手順：
- 鋳鉄製のフライパンなどの大きなフライパンを非常に熱くなるまで熱します。
- 1つの層の中にぴったりと合っているように、たくさんのきれいな摘み取られたムール貝を加えます（タップするときつく閉じないムール貝は必ず捨ててください）。
- あなたが好きであれば、塩漬けしたばかりの黒胡椒を振りかけると、5分ほどでムール貝が開かれるまで、いつもかき混ぜることができます。
- マッシュルームを開けるときには、トングを使用してそれらを過度に調理しないようにしてください。 あなたはバッチでムール貝を調理する必要があるかもしれません。
- 調理したときに開かないムール貝は捨てる。
- ムール貝を沸かしてください。 あなたが好きな場合は、細断した薄い葉のパセリをそれらに振りかける。
ムール貝を用意して提供するための方法をもっと見たいですか？ いくつかのオプションについては、 ムール貝を調理する方法を参照してください。