スチーム調理したロブスター - ニューイングランドの夏のお気に入り。 ドックサイドを楽しんだり、ボートを出てすぐに、これらの美味しい甲殻類は、通常他の誰かによって準備されます。 古典的なロブスターの飼料を自宅で再現したい方には、まずそれらを調理する正しい方法を学ぶ必要があります。 ほとんどの人は彼らのワカメを沸かし、水で希釈したロブスターの肉で終わる。 しかし、本当の食べ物や味付けのロブスターの愛好家は、完璧に準備されたロブスターの秘密は、代わりにそれらを蒸すことであることを知っています。
スチームラックやその他の装備は必要ありません。 ストーブトップや屋外のシングルバーナーパティオのストーブのように、大きなロブスターポットと安定した熱源があります。
ロブスターの選択
自然の捕食者がいないと、ロブスターは理論上永遠に生きることができます。 それはポンドで、またはあなたの地元の魚市場で大きなロブスターを見つけることは簡単だと言いました。 しかし、あなたの夕食を選ぶときは選択的にしてください ロブスターが小さければ小さいほど、肉は柔らかくなります。 1/4ポンドから1 1/2ポンドの重さのロブスターが最高の味です。 ロブスターには硬殻（最近には脱皮した軟殻のロブスターとは対照的に）があり、扱ったときに尾を動かしたり動かしたりするのを確認してください。
ロブスター業界には論争がないので、これらのバグを購入する際に何を探すべきかを知ることが重要です。 最高の味とあなたの家族の健康のために、ローカルと最近の両方で捕まえられたロブスターを選んでください。 または、自分の爪に「Maine Lobster」というタグが付いているロブスターを探してください。
ビッグ・マーケットは、メイン・ロブスターとしてカナダのワカメを消費者に渡そうとしています。 カナダの規制は、米国の厳しい規制とは異なり、海老は彼らのえびにポンドを与え、流通前にトウモロコシやその他の餌を与える。 この給餌習慣は、ロブスターの肉を無味で濁らせるだけでなく、大きなロブスターポンドは病気や細菌の繁殖原因となっています。
ロブスターの保管
あなたのロブスターを氷上に置かないでください。 むしろ、ロブスターが紙や段ボールに詰まっていて、蓋が開いているか、呼吸用の穴が開いていることを確認してください。 プロフェッショナルな魚市場では、湿った新聞や新鮮な海藻をパッケージに入れて、ロブスターの自然の生息地を模倣し、湿った状態に保ちます（蒸し鍋に加えても大丈夫です）。 あなたのロブスターを冷蔵庫に保管し、部屋に呼吸を与え、購入日または24時間以内に使用するようにしてください。
ラックがない蒸し鍋
完璧に蒸したロブスターを実現するラックは必要ありません。 あなたの市場があなたの箱に海藻を詰め込んだ場合、これは鍋の底にある自然なラックとして使用することができます。 まず、2インチの水で大きなポットを満たしてください。 海の塩分を加えるか海藻を使って海の塩分を取り除く。 海藻を浅い水の中に入れ、それを激しく沸騰させます。 海藻がない場合は、水を沸騰させるだけです。 水が沸騰したら、海苔の上に、または直接水に入れます（下のロブスターは少し沸騰することがありますが、途中で回転させると肉の水分を避けることができます）。 ポットを覆い、1ポンドのロブスターを10分間、1 1/2ポンドのロブスターを15分間、そして2ポンドのロブスターを20分間スチームします。
鍋に鍋を入れる
ロブスターをポットすることは初めてのロブスター料理のためには難しいことがあります。 だからここには痩せている。 あなたのロブスターを腹部の背中のまわりで、その前の爪のすぐ後ろにつかむだけです。 そして心配しないでください。 それがあなたを挟んでしまうのを防ぐために、ロブスターの爪は縛られています。 ロブスターは処理されるとその尾をはく離することがありますが、これは単にあなたが活発なものを持っていることを意味し、彼は良い食事をするでしょう。 鍋にゆっくりとロブスターを動かす。 彼らは足や爪、尾を広げてワシのスタイルを広げるのが好きなので、ポットの端を使って爪や尾をガイドし、各ロブスターを上にしっかりと置きます。
屋外のテーブルで熱い、暖かい、または冷やしたロブスターを各ゲストが肉を選んで混乱させるための十分なスペースでサービングします。 ゲームに慣れていない場合は、このガイドを参照してあなたのロブスターを食べてください。