伝統的なジャマイカのエスコビッチを習った伝統的なジャマイカのエスケープド・レシピのレシピは、週末に朝食（揚げたキャッサバパンの一種）でお召し上がりいただけます。 しかし、いつでもこの料理を楽しむことができます。
これはセビチェに似ていますが、違いは、魚は生ではなく揚げられ、揚げた後にマリネされるということです。 そしてその起源はスペインからのもので、16世紀にジャマイカに紹介されました。
escoveitchという言葉はスペイン語のescabecheの腐敗で、冷蔵前の日に食べ物を腐らせることのない素晴らしい方法です。
あなたが必要とするもの
- 魚の場合：
- 4
- 赤いスナッパー魚 （小さく、きれいにした、全体またはフィレ）
- 水4カップ
- 1レモン（ジュース）
- 2リム（ジュース）
- 3杯の塩
- 黒胡椒2杯（地面）
- 大さじ2。 植物油（揚げ物用）
- マリネ：
- 1チリペッパー（あなたの選択、リングにスライス）
- 1/1/2カップ・シネ・ビネガー（代わりのサイダー・ビネガー）
- 1 chayoteスカッシュ（きれいにし、皮をむき、細い帯にカット）
- 2個の小さなタマネギ（リングにスライス）
- 8
- オールスパイスベリー
- 黒コショウ6個（全体）
それを作る方法
魚を準備する
- 大きなボウルには、水、レモン汁、ライムジュースを混ぜます。 この溶液で魚を完全に洗う。
- 溶液から魚を取り除く。 ペーパータオルで乾かして、塩と黒コショウで味付けしてください。
- フライパン（鋳鉄が最も効果的です）では、植物油を375°Fに加熱します。
- 両側に約3〜5分の魚を炒める。
- 鍋から魚を取り出し、排水し、深い非反応性の鍋に入れる。 使用するのに適したパンは13x9インチのガラスベーキングパンです。 魚の大きさによっては、2つを使用する必要があります。
フライドフィッシュをマリネする
- チリペッパー、酢、チャヨテ、タマネギ、オールスパイスベリー、コショウコーンを中鍋に入れ、中火で沸騰させてマリネを作りましょう。
- 3分間沸かした後、タマネギが柔らかくなるまで熱を下げて煮る。
- 熱から鍋を取り除き、マリネを冷ます。
- 冷却されたマリネを揚げた魚の上に注ぎ、少なくとも1時間冷蔵する。 マリネイトが長くなればなるほど、風味は良くなります。
料理に奉仕する
- 奉仕の準備が整ったら、魚をプレートまたは盛り付けの上に置き、マリネされた野菜の一部を上に置き、マリネソースを上に注ぎます。
- 暖かいおかずとサラダを添えて 。
ヒントと置換
- 通常、ジャマイカはスコッチボンネットのペッパーを使用しますが、あなたが好きなチリペッパーのタイプを使用したり、熱が気に入らなければそれをスキップしたりすることができます。
- もしあなたの地域で缶ビネーを利用できない場合は、サイダービネガーに置き換えてください。
- Chayoteのスカッシュはまた、クリストフネ、蝶、mirliton、xuxu、野菜の梨と呼ばれています。 この成分があなたの地域で利用できない場合は、ニンジンまたは赤ピーマンを薄い帯に置き換えることができます。
- この料理は1日前に作ることができます。