伝統的に、コロンビアのカルネ・アサダ （文字通り「グリルステーキ」）は、スモーキーなグリルで完璧に調理された柑橘系マリネのステーキ（またはフランクステーキ）です。
しかし、時間が足りなくなると、天気は協力していない、あなたはグリルを持っていない、またはグリルを使用する方法を知らない、あなたはこのフライパンのカルネアサのレシピであなたの台所の伝統的なカルネアダダの味を近似することができます。 一晩中マリネをかけ、ホットなフライパンで素早くソテーをするのがそのトリックです。
この屋内レシピは、伝統的なコロンビアのカルネ・アサダと、ガーリックチミチュリ （ハーブソース）でグリルした肉を提供するアルゼンチンの伝統の両方から手掛かりを得ています。 このステーキには、トウモロコシ（伝統的なもの）または小麦粉トルティーヤ、米、サラダ（ チリトマトとタマネギサラダ）やサルサクリオラ （ペルー玉ねぎ、唐辛子、ライムサルサ）などのサラダを添えてください。 Carne asadaはまた、 アレスタ （ベネズエラ風のトウモロコケ ）を作るのにも最適です。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの側面ステーキ
- オリーブオイル大さじ2
- マリネのために
- 砂糖大さじ1杯
- 赤ワイン酢1大さじ
- ライムジュース1 1/2大さじ
- ティースプーン1杯
- 小さじ1杯の唐辛子
- 塩小さじ1
- 3クローブのニンニク（細かく刻んだもの）
- チミチュリ
- パセリの葉1杯
- 3クローブのニンニク
- オリーブオイル大さじ2
- 大さじ1
- 赤ワイン酢
- ライムジュース大さじ2
- オプション：塩とコショウ（味に）
- サービングのためのトルティーヤ4-6
それを作る方法
マリネを準備する
- 小さなボウルで、砂糖、酢、ライムジュース、クミン、唐辛子、塩、ニンニクを一緒に泡立てます。
- 脇に置いてください。
フランク・スタックをマリネする
- 横のステーキを縦に（穀物で）4または5の長いストリップにスライスします。 フォークを使って肉のいくつかの穴を突き刺す。 ジップロックの袋や浅い皿にフランクステーキを置き、ステーキにマリネを注ぐ。
- ステーキ片を回して、マリネでそれらを均一にコートする。 バッグを密封し（または皿を覆う）、一晩（または少なくとも4時間）冷蔵する。
チミチュリソースを用意する
- パセリの葉とニンニクをフードプロセッサーに入れます。 パセリとニンニクが非常に細かく細かくなるまで処理します。 代わりに手で細かく細断することもできます。
- オリーブオイル、酢、ライムジュースを加え、すべてを一緒に混ぜるのに十分なだけ簡単に処理します（約3〜5秒）。 チミチュリソースをミディアムボウルに移し、塩とコショウで味を味付けしておきます。
ステーキを調理する
- 中位の熱で重しのフライパンに2杯のオリーブオイルを加熱します（鋳鉄はうまくいきます）。 フライパンが熱いときは、必要に応じてマリネされたステーキをバッチで加えます。
- 茶色のステーキを全面に焼き上げ、必要な甘さになるまで調理します（ 調理時間はステーキの大きさによって異なりますが、片側3〜4分程度です）。
食事を提供する
- ステーキをプレートに移し、5分間静置する。 スライスステーキは非常に細かく対角線上に、穀物に対して。
- チミチュリソースのボウルにステーキのスライスを加え、よくコーティングされるまでトスします。 塩とコショウで味を味わってください。
- 暖かいトルティーヤでスライスステーキをお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1712 |
| 総脂質 | 55g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 19g |
| コレステロール | 119 mg |
| ナトリウム | 3,165 mg |
| 炭水化物 | 223 g |
| 食物繊維 | 17 g |
| タンパク質 | 79g |