トウモロコシおよびトウモロコシの方法
再加熱されたトルティーヤを柔らかく保つことは、使用される成分（ トウモロコシまたは小麦粉 、その他の要素）の産物である元のテクスチャ、それを作る際に使用される技法、およびトルティーヤが作られた後の期間によって大きく異なる。
レストランのトルティーヤは、時折、敷地内に作られており、とても新鮮で、すばらしく暖かく湿っています。 他の人々は、私たちのほとんどが自宅で行うように、あらかじめパッケージ化されたトルティーヤを使用していますが、再加熱の技術をマスターしました。
トルティーヤを元の栄光に戻すには、次のいずれかの方法を試してみてください。
小麦粉トルティーヤを再加熱する
店舗で購入した小麦粉トルティーヤは、時間の経過とともに水分を失い、不適切に加熱された場合には乾燥したり堅くなります。 それらを再加熱するには、湿気がなくなるように軽く蒸しておく必要があります。
- 電子レンジ ：トルティーヤをプレートの上に置き、湿ったペーパータオルで覆います。 2つ以上を再加熱するには、ペーパータオルでトロルティアを交互に入れます。 あなたが持っているトルティーヤの数に応じて、30秒〜1分間の高さのマイクロ波。
- オーブン ：オーブンを250°F（120°C）に予熱します。 湿った食器タオルにトロルティアの束を包み、同様の大きさのキャセロール皿に入れます。 蓋に蓋をするか、アルミホイルを皿の上にしっかりと置いてください。 オーブンに20分間置いてください。
トウモロコシの再加熱
トウモロコシのトルティーヤは、北部の州以外のほとんどのメキシコ人にとっては非常に好まれています。 彼らは、グルテン、タンパク質を粉ミルクトルティーヤを非常に絹で柔軟にするタンパク質が欠けています。
このため、彼らは始まりにははるかに素朴な質感があり、冷却すると直ちに硬くなります。 幸いなことに、コーントルティーヤはかなり柔らかくなり、再加熱するとおいしく香ばしくなります。
- グリルディール ：新鮮なトルティーヤ（数時間前まで）は通常、 コラル 、グリドル、またはフライパンで低温から中温までうまく再加熱できます。 トロルティアを熱い表面の上に単層で置き、約30秒後に均等に加熱する。 この方法は、ほとんどのパッケージングされた店で購入した冷蔵トルティーヤでも効果的ですが、ウォームアップして柔らかくなるのに時間がかかります。
- オープン・フレーム ：メキシコのこの方法では、しばしば冷蔵されていない一日たっぷりのコーン・トルティーヤが再加熱されます。 1つのトルティーヤを蛇口の下に完全に濡らします。 これは狂ったように聞こえるかもしれませんが、うまくいきます。 ガスコンロの開いた炎の上に直接湿ったトルティーヤを置きます。 数秒間放置してから、トルティーヤを回転させます。 あなたが好きなように加熱し乾燥させるまで、 "ロースト"してトルティーヤを回してください。 加熱する必要がある追加のトルティーヤごとにこのプロセスを繰り返します。
再加熱後にトルティーヤを柔らかく保つ
トルティーヤ（小麦粉またはトウモロコシ）を加熱したら、湿ったタオルで包んでバスケット、プラスチック、またはポリスチレン製のトルティーヤの暖房機に移して、素敵で暑い状態に保ちます。 あなたは "公式の"トルティーヤウォーマーを持っていない場合は、タオルで包まれたスタックをやや大きなボウルに入れ、プレートで覆います。