サシェ・ディピース （「sa-SHAY DAY-pees」と発音される）は、チーズクロスの小袋で、ストック、スープ、ソースにフレーバーを加えるために使用されるハーブとスパイスを含みます。 それは文字通りフランス語で「香辛料の袋」に変換されます。
しばしば袋と呼ばれ、 花束ガーニと同様の方法で使用されますが、主な違いは袋の成分がチョコレートで封入され、 花束のガーニは含まれていないということです。
これは、花束のガーニで使用できなかったコショウコーンや乾燥したハーブなどの香辛料が袋に入れられることを意味します。
包丁に含まれる一般的な品目は次のとおりです。
- 乾燥タイム
- パセリの茎
- ベイリーフ
- コショウ全体
- 全粒粉
これらの成分はチーズクロスの内側に縛られ、その後、煮糸の長さの終わりに煮汁に懸濁され、通常は容易に取り出すことができるようにポットハンドルに結合される。