Carabassa Santaとも呼ばれるArnadi de calabazaは、スペインのバレンシア地方から来ました。 バレンシアの首都バレンシアから約35キロ南にあるラ・コステラとラ・リベラ・アルタという2つの小さな地区で聖なる木曜日に食べられます。 Arnadiはカボチャや他のタイプのスカッシュを掃除して沸騰させることで伝統的に準備されていましたが、缶詰のカボチャはスーパーマーケットですぐに手に入り、準備をスピードアップします。
すべての伝統的なレシピと同様に、すべての料理は彼らの好みがあります。 他の人はカボチャとサツマイモの組み合わせを使用していますが、いくつかはカボチャのみでArnadi de calabazaを用意しています。 このバージョンでは、缶詰とカボチャの両方を使用しています。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド13オンス。 カボチャのピューレ（または2ポンドの新鮮なカボチャまたはbutternutのスカッシュ）
- 1ポンド13オンス。 缶詰
- 1/4カップ粒状砂糖
- 1 1/4カップアースアーモンド
- 大さじ2杯。 植物油
- 2つの大きな卵
- レモン1個の光沢のある香り
- 1 tsp。 シナモン
- デコレーション用：
- 2-3大さじ。 植物油
- オプション：1/4 tsp。 黒コショウ
- アーモンド80杯
- オプション：1/4カップの松のナッツ
- ガーニッシュ：粒状または粉末状の砂糖
それを作る方法
- 新鮮なカボチャを使用する場合：カボチャを切り開き、すべての紐状の繊維を掻き取る。 種子を取り除く。 鋭利なナイフで皮を切る。 カボチャをより小さなもの（1インチから2インチのチャンク）に切ります。 大きなポットに入れ、水を1〜2カップ加える。 しっかりカバーし、20分または肉が柔らかくなるまで煮る。 ポテト・マッシャーと一緒に水切りし、皮をむいてマッシュ。
- 卵を軽く叩いてください。 缶詰のヤムから水を排出する。 マッシュポテトをポテトマッシャーで炒め、大きなソースパンに入れる。 かぼちゃのピューレ、卵、油および粉砕されたアーモンドを加えなさい。 中低温にして加熱し、5〜10分間連続して攪拌する。 レモンの香りとシナモンを加え、5分ほど煮る。 かき混ぜますので、カボチャの混合物は燃えません。
- 新鮮なカボチャやスカッシュを使用する場合：液体が蒸発するまで調理してください。
- ケーキパンまたは浅いガラスベーキングディッシュを混合物で満たし、ドーム形状を形成する。 オーブンを360度まで加熱します。
- アーモンドと松のナッツを装飾のために準備する。 大きな重いボトムフライパンに油を入れて加熱する。 ゴールデンと削除するまで、オイル（と任意にグラウンドペッパー）のアーモンドを炒めます。 紙タオルで排水する。 炒めて松の木のナッツを流す。
- アーモンドを揚げるために使用されるオイルでカボチャの混合物を磨きます。 アーモンドをカボチャの形成ラインの途中に置いてドームを飾って、尖った端を下にしてください（写真参照）。 その後、使用する場合は、松のナッツで挟み込んでください。
- 粉状または粒状の砂糖を入れて粉砕し、センターラックで20分間、または上部が黄金色になるまで焼く。