Empanadas - その起源、変種、いくつかのレシピ
Empanadasは揚げ物や焼きたてのペストリーに甘くて香ばしい詰め物を詰めています。 彼らはポルトガル、カリブ海、ラテンアメリカ、フィリピンで知られ愛されています。 名前は、スペインの動詞empanarから来ています。これは、パンを包むことを意味します。
Empanadasの歴史
今日私たちが楽しんでいるempanadasはスペインのガリシアで始まったと考えられています。 ペストリー生地にしっかりとした詰め物を包むという考えは、何百年もスペインを占領していたムーア人のせいかもしれません。
1520年にスペインのカタロニア語で出版された料理書には、シーフードで作られたエマパンダが含まれています。
西半球の最初のエマパナダはアルゼンチンに信用されています。 米国は、4月8日に祝われた祝祭日であるエンパナダデーをエマパンダに与えました。エンパナダスは、ニューメキシコで伝統的なクリスマス料理です。 彼らは一般に、南西のクリオール、南東のフライドパイと呼ばれています。
カリブ海諸国のエンパナダ
キューバ人はempanadasを揚げる前に味付けした牛肉や鶏肉で満たしています。 彼らはドミニカ共和国とプエルトリコで同じように準備され、食されています。
Empanadaを作る
Empanadasはカットパイと似ており、通常はタラや鶏肉で満たされています。 エマパンダは、薄く丸められた生地の円盤を半円形に折り曲げ、その端をクリンピングして封印することによって作られています。 生地は、しばしば小麦粉でできていますが、これは普遍的ではありません。
トウモロコシ粉やコーンミールも同様に使用することができ、いくつかの国の伝統では、バレイショまたはジャガイモを必要としています。 生地の正確な含有量は、エマパンダが焼かれるか揚げられるかによって異なる。
完璧なエモパナダを作る芸術は、一方の手で生地を広げ、他方の手でそれを満たし、縁をクリンプすることであると言われています。
伝統を別にすれば、多くのアプライアンス・ストアでエムパパンダ・マシンを購入して、プロセスを簡単にすることができます。
食事を含めた食事ではエマパンダを食べることは許容されていると考えられますが、通常はランチやスナックとして楽しめます。 彼らは自分で一杯食べることができ、誰もテーブルを空腹にすることはありません。
いくつかのバリエーション
Catibíasはempanadasに似ています。 彼らはキャッサバの粉の生地で作られています。 いくつかの一般的な充填物には、牛肉、鶏肉、グアバ、チーズが含まれます。
Pastelitosはempanadasと似ていますが、より軽いペストリー生地で作られており、焼かれたり揚げたりできます。
あなたがキッチンで忙しくなり、自分でこれらのおいしい小さなパイの1つ以上を試したいのであれば、ここで始めるためのいくつかのレシピがあります。 料理人と同じくらい多くのエマパンダのバリエーションがあることを覚えておいてください。あなたは自分のパン生地を実験して調整し、自分の好みに合わせることができます。
- Empanada生地のレシピ
- ビーフエンパナダ充填
- スパイシーチキンとチーズエンパナダ充填
- チョリソ、ブラックビーン、チーズエンパナダ
- スパイシーポークエンパナダ充填
- エビのエンパナダ充填
- 黒豆とトウモロコシのベジタリアンエンパナダ
発音： [em-pah-NAH-dah]
また、として知られている： pastelito、empanadilla、およびpastelillo。