グルテンフリーゴルゴンゾーラソースレシピ

このゴルゴンゾーラソースパスタは古典的な白ワインソースのようなものです。ルーで肥厚するのではなく、ベルロテやベシャメルソースのように、クリームとチーズを使って濃厚にしています。

これは本当に魔法のソースになっています。ほとんどの場合、ソースを作ってからルーを作る必要があります。そして、あなたのゲストは、古いものを通すことなく一緒に保持されているソースを拾い上げるのを見て驚くでしょう。小麦とバターのルーチン。

これは、このソースがグルテンフリーであることを意味するということが私には発生します。これは最近ではくしゃみをするものではありません。

グルテンと言えば、このソースはパスタ、ラビオリまたはニョッキで驚くほどです。しかし、グルテンがお茶のカップでない場合、または単にステーキが大好きな場合、このゴルゴンゾーラソースはグリブリーリブイの素晴らしい伴奏です。

このゴルゴンゾーラソースは、年を取るにつれてその味が強くなるため、より乾燥した、より腐っていない老いたゴルゴンゾラで最もよく作られ、若い種類よりも風味が豊かです。

パスタ用のソースですので、Gorgonzolaチーズを使って作るのが伝統的です。しかし、StiltonやMaytag、Roquefortなど、さまざまな種類のブルーチーズを使用することはできません。ちょうどそれがそれが腐って乾燥しているのに十分な長さであることを確かめてください。

若いチーズの余分な水分とバター脂肪は、ソースが乳化するのをより困難にする可能性があります。また、ルー（液体と脂肪を一緒にソースに入れておくのに役立つ）ルーがないので、チーズの脂肪が分かれて凝固することがあります。だからこそ、低脂肪の古いチーズが一番うまくいく傾向があります。

あなたが必要とするもの

大きなソテーパンでは、クリーム、ワイン、原料を中火で加熱して沸騰し始めます。 15分から20分間、または液体が約3分の1に減少するまで、熱を下げて穏やかに煮る。
GorgonzolaとParmesanを加え、Gorgonzolaが溶けてチーズが完全にブレンドされるまでかき混ぜる。必要に応じて追加のクリームとの一貫性を調整する。
シーズンにはコーシャーの塩、挽いた黒コショウ、新鮮なナツメグを味わいましょう。あまりにも圧倒される可能性があるので、ナツメグで簡単に行く。すぐに奉仕する。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）