オリーブの木がある場合は、自宅で自分の熟したオリーブを矯正してみてください。 オリーブには少なくとも3週間の塩水漬け時間、さらに3日間の海産物摂取時間を与えることを前もって計画する。
あなたが必要とするもの
- 硬化した
- 熟したオリーブ （説明書を参照）
- マリネ：
- 白ワイン酢1 1/2カップ
- 塩1杯（水2カップに溶解）
- 乾燥したオレガノ1/2ティースプーン
- 3つのレモンウェッジ
- 2クローブのニンニク
- 1/3カップオリーブオイル（開始するにはもっと必要な場合があります）
それを作る方法
オリーブを治すには：
このレシピでは、赤から暗赤のオリーブを選んでください。 傷みを減らすために、非常に鋭いナイフを使用して、片方のオリーブを深く切ってください。 大きな石器、陶器、ガラス、または磁器の容器にオリーブを置く。
1クォートの水に溶解した4大さじの塩の溶液を作り、覆うためにオリーブの上に十分に注ぐ。 オリーブを木材や水で満たされたビニール袋に入れ、すべてが完全に浸水するようにします。
涼しい場所に保管し、1週間に3回、3週間溶液を交換してください。
その時間中に表面にスカムが形成された場合は、ブラインを交換する時間になるまでそれを無視します。 ブラインで再び覆う前に、新鮮な水でオリーブをすすいでください。 スカムは無害です。
3週間の終わりには、最大のオリーブを味わってください。 ほんの少し苦い（これらのオリーブはちょっとした唐辛子のままにしておかなければならない）、塩水を注ぎ、オリーブをすすいでください。 オリーブがマリネに置くにはあまりにも苦いならば、もう一週間は磨き直して浸してください。 リンスしてマリネイトしてください。 それからマリネで覆うために適切な量の液体でそれらをマリネする。
オリーブをマリネにするには：
白ワイン酢 、塩水、オレガノ、レモン、 ニンニクを 混ぜる 。 硬化したオリーブを加え、コートする。 十分にオリーブオイルを浮かべて、マリネしているオリーブの上に1/4インチの層を形成します。
オリーブは数日間マリネに座って食べる準備ができています。 まだ、マリネ、冷蔵庫、または冷蔵庫に保管してください。 長すぎると、レモンと酢の味が優勢になるので、準備ができてから1ヵ月以内にこれらを食べる。
レシピソース：Maggie Blyth Klein（Aris Books）
許可を得て転載。