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あなた自身のシナモンスタークッキーを作る
Zimtsterne - 焼き、食べる準備ができました - 詳細はこちらをご覧ください。 J.McGavin 「Zimtsterne」クッキーは、クリスマスとアドベントの提供の中で、ドイツのゲストにとって非常に伝統的なものです。 シナモンとアーモンドは一緒に味が良い。 多くの人々がパッケージングしたものを購入しますが、店頭で買うよりも簡単に作って味がします。
"Zimtsterne"は、ほとんどの場合、6角星形です。 シナモンは1600年代にヨーロッパで非常に高価で珍しいスパイスであり、輸入されなければならないアーモンドはロイヤリティのための食糧だった。 これは、アーモンドとシナモンが特にクリスマスのような年に1度のお祭りに関連付けられている理由を説明します。
次のページ：レシピとあなた自身のシナモンスタークッキーを作るための最初のステップ。
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あなたが必要とするZimtsterneを作る
Zimtsterneのための成分。 J.McGavin 約3 1/2ダースのクッキーを作ります
- 4つの卵白（可能であれば低温殺菌したもの）
- 390グラムの粉末糖、約3 1/2カップ
- 400グラムの生アーモンドミール、約4カップ
- 2-3 tsp。 粉砕シナモン
- 1オンス。 キルシュワッセルまたはその他のリキュール（オプション）
Zimtsterneは高温でベーキングされないため、低温殺菌された卵白は、食品由来の細菌がクッキーを汚染する可能性を低減します。 彼らは、通常の卵の近くのよくストックされたスーパーマーケットで見つけることができます。
あなたはミキサーで自分でアーモンドを作るか、多くの食料品店や天然食品店のベーキングアイルで購入することができます。
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メレンゲを作ることから始める
Zimtsterne - メレンゲを非常に固めます。 J.McGavin 柔らかいピークが形成されるまで、卵白を打ちます。 各添加の間に1分間叩いて、一度に1/2カップを粉末状の砂糖を加える。 最後の添加後5分間拍動を続ける。 混合物は、ジンジャーブレッドハウスを一緒に保持するために使用される王子の氷結のように、非常に堅くなければならない。
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ハーフカップのメレンゲを取り除く
Zimtsterne - 霜降りのためにメレンゲを脇に置きます。 J.McGavin メレンゲの1/2カップを取り除き、アイシングのために脇に置きます。
これは簡単ですが、あなたがそれを忘れた場合、あなたは自分自身を怒らせます。
この手順を忘れた場合は、卵白1個と粉末糖1個分を使ってクッキーを作った後、メレンゲのステップを繰り返します。
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メレンゲにアーモンドミールとシナモンを加える
Zimtsterne - アーモンドミールとシナモンを加えます。 J.McGavin メレンゲにアーモンドミールとシナモンを加えて加えます。 この段階から、すべての混合は手作業で行う必要があります。
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乾燥成分で慎重に折りたたむ
Zimtsterne - ドイツのクリスマスクッキー。 J.McGavin メレンゲの残りの部分には、生のアーモンドミールとシナモンを入れてください。 Kirschwasserを使用している場合はそれを追加し、組み込みます。
ここで、あなたがメレンゲを十分に堅くしたかどうかを知ることができます。 得られた生地はその形状を保つべきであり、鼻水ではない。 あまりにも激しく攪拌すると、卵白が収縮して生地がたるみます。 私はそれをやった後、これらのクッキーからやり直さなければならなかった。 しかし、この手順に慎重であれば、これらのクッキーにはそれ以上の問題はありません。 機械ではなく手で材料を折り畳むことを忘れないでください。
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砂糖漬けの表面に生地をパットアウト
Zimtsterne - 星を切る。 J.McGavin 生地を約1時間冷やしてください。
あなたのベーキングボードやきれいなカウンタートップに十分な粉末の砂糖を使用して、正方形に生地を入れて、厚さ1/2インチ（または1センチメートル）にロールアウト。 クッキーカッターで星を切り取ってください。 各カットの間にクッキーカッターをパウダーします。 非粘着性のクッキーシート、または羊皮紙の入ったクッキーシートに星を置きます。
星を切り取ることは固いプロセスです。 シャープなスターポイントを達成するために、必要に応じて頻繁にクッキーカッターを洗い流してください。
自由自在で、伝統的ではない形状を使用しても構いません。 スクラップを厚い四角に叩きつけて軽く転がして生地を再利用してください。 生地が一緒にくっつくように、ちょうど十分に混練しないでください。
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メレンゲとシナモン星を凍らせる
Zimtsterne - シナモンスタークッキーを凍らせる。 J.McGavin それぞれの星に氷結を塗りつぶしたり広げたりして、すべての点にそれを働かせます。 どのような作品であれ、ペストリーブラシやナイフを使用することができます。
星を一晩乾燥させましょう（可能ならば約24時間）。オーブンは、そこにいることを忘れずに何か他のものを予熱するなら、良い場所です。
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シナモンスタークッキーを焼く
Zimtsterne - クッキーを一晩乾燥させる。 J.McGavin 翌日、オーブンを325°Fに加熱します。 各トレイを10〜15分間焼く。 これはクッキーをもう少し乾燥させ、卵白を焼くことです。 チョコレートが茶色に変わる前にクッキーを取り出してみてください。ちょっとした茶色の色合いが素敵に見えるかもしれません。
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乾燥した場所にクッキーを保管する
Zimtsterne - ドイツのクリスマスクッキー。 J.McGavin これらのクッキーは室温で乾燥した場所に保管してください。 彼らは数週間続くことができ、メレンゲが十分に乾燥しているときにうまく積み重ねることができます。
通常、Adventが始まる直前にベーキングされ、休暇シーズンに訪れて楽しむために使用されます。