この人気のある中東のホットソースは、地域や言語によって多くのスペルや発音があります。 それは、 ツルツ 、 ツーグ、およびスカグと呼ばれ、赤、緑、または茶色かもしれません。 しかし、それは常に一つのことがあり、それは熱いです。
ソースは新鮮な赤または緑の唐辛子でできており、ニンニク、 コリアンダー 、 クミンで味付けされています。 その後、パセリやシーラントロなどの新鮮なハーブが加えられます。 褐色のツツジは、通常、トマトを加えたピーマンの品種です。
ソースの由来はイエメン料理ですが、現在中東諸国全土で人気があり、各地域ではソースで独自のスピンがあります。 イスラエルでは、時には辛くてスパイシーな一般的な言葉であるハーヴフ（harif）とも呼ばれます。 ファラフェル 、 サビッチ 、 シャワルマの伴奏として使用され、これらの食品を販売し販売する場所で調味料ボトルに入れられています。
主にスパイスを加えるように設計されたホットソースとは異なり、シュグは非常に新鮮で明るい味のソースです。 ハーブ、スパイス、レモンを組み合わせることで、焙煎野菜、グリル肉、魚、鶏肉、卵などにも理想的です。 それは味が熱に依存しないので、熱く、スパイシーな食べ物から恥ずかしがりを感じる場合は、ツルを避けてください。 単純に唐辛子の数を減らし、種子と静脈を取り除いて、熱の少ない唐辛子の風味があるようにしてください。 4の代わりに2つのjalapeñoの唐辛子を使用すると、わずかな熱で優れた風味が得られます。 しかし、自分がチリの頭であると考えるなら、好きな唐辛子を自由に使うことができます。 バランスを取るためにサワークリームやヨーグルトを冷やしておいてください。
あなたが必要とするもの
- 4つのジャラピーニョの唐辛子
- 4クローブのニンニク（皮をむいた）
- 1/2カップパセリ
- 1/2カップの実用性
- レモンジュース1大さじ
- 塩小さじ1/2
- 1/4ティースプーンの粉砕クミン
- ティースプーン1/4ティッシュコリアンダー
- 1/2カップオリーブオイル
それを作る方法
- ジャラペーニョの唐辛子から茎を取り除く。 あなたは非常にスパイシーなソースが好きなら、フードプロセッサーに全体を追加します。 より少ない熱を好む場合は、種子と静脈を取り除きます。 （目に触れると熱が指に残り、痛みを引き起こすため、熱いピーマンで作業中は手袋を着用することをお勧めします。手袋を着用しない場合は、必ず石鹸とお湯で手を洗ってくださいペッパーを扱った後に。）
- ニンニクのクローブ、パセリ、シーラント、レモンジュース、塩、粉砕クミン、および地面のコリアンダーをフードプロセッサーに加え、数回パルスをかけてすべてをチョップします。 機械が稼動している状態で、フィーダチューブにオリーブオイルを注ぎ、エマルジョンを作ります。 最終的なソースはまだちょっとちょっとしていて、そこにハーブの部分があるはずです。
- 気密容器に入れ、ピタパン、サワークリーム、ヨーグルト、野菜や肉を焼いてください。