リゾットは、ショートグレイン米を使用した古典的なイタリア料理です。 このタイプの米は 、非常に丸く、長粒の米とは非常に違って見え、料理中に多くのデンプンを放出するので、完成した料理は非常にクリーミーで豊かです。 簡単な伝統的なリゾットのこのレシピは古典的です。 できるだけベストにするには、いくつかの簡単な手順に従ってください。
まず、あなたが使用するブロスまたはストックが温められていることを確認します。 冷たい液体を調理するときにリゾットに加えると、調理プロセスが遅くなり、米を「ショック」させて液体を吸収しなくなる可能性もあります。 低温でそれを保ち、ブロスが加えられている間にかき混ぜながら、一度にそれを加える。
米を澱粉に放出するのを助けるためには、液体が濃くなり、リゾットは非常にクリーム状になるように攪拌作用が必要です。 古典的なレシピでは、調理時間の最後にバターを加えて豊かさを増すことを求めていますが、食物脂肪を減らそうとしている場合はこの手順をスキップできます。
しかし、新鮮なパルメザンチーズは、必需品です。 前処理されたチーズ、特に緑の缶の中のチーズを使用することについて考えることさえしないでください。 あなたはリゾットの最高の味と質感のために本物のものを使用しなければなりません。
シンプルなビネグレットを身に着けた新鮮で鮮明なグリーンサラダでこの料理をお楽しみください。 側面に焼かれたニンニクのパンは素敵です。
あなたが必要とするもの
- 温めた5カップのチキンブロス
- 3大さじ オリーブオイル
- 1玉ねぎ（ダイス）
- 3クローブのニンニク（細かい）
- ショート・グレイン・アルボリオ・ライス2カップ
- 1/2カップ乾燥白ワイン（またはそれ以上のチキンスープ）
- 新鮮に焼いた1/2カップのパルメザンチーズ
- 2 tbsp ..バター
- 塩とコショウの味）
それを作る方法
- 鶏のスープを重い鍋に入れ、弱火で穏やかに煮る。
- 重い鍋の中でオリーブオイルを加熱し、タマネギとニンニクを料理し、タマネギが半透明になるまで頻繁に攪拌する。約4-5分。 野菜を茶色にしないでください。
- 米を混ぜて中火で炊き、いくつかの穀物が半透明に見えるようになるまで、3〜4分長くし続けます。
- ワインまたは1/2カップのチキンスープを加える。 液体が吸収されるまで調理し、かき混ぜる。 その後、液体が吸収されるまで、約1/2カップの煮沸鶏肉ブロスを米混合物に加え、絶えず攪拌する。
- この時点で、一度に約1カップ分のブイヨンを加えて攪拌します。
- 調理プロセス全体は約20〜25分かかります。 米は優しくなければならないが、中央には堅い、あるいは義歯でなければならない。 いくつかの穀物に噛み付いてそれをテストしてください。 コメが終わったら、熱からパンを取り出し、チーズとバター、塩とコショウを味付けしてください。 溶かすまでかき混ぜ、次に奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 417 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 16 mg |
| ナトリウム | 846 mg |
| 炭水化物 | 62 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 11g |