エンドウ豆は人間によって栽培された最も古い作物の一つであり、紀元前9000年頃に何らかの形で食べられています。 分割されたエンドウ豆のスープは、グレコローマ社会と人気の保育園にトレースされている、 "ピーズお粥ホット、ピーズ粥冷たい"皿の多才さを賞賛します。 このレシピは、剥がして割った乾燥黄色いエンドウ豆でできています。 この菜食主義のホットスープのレシピは、寒い日、希薄な予算、またはランチやディナーのために心から健康なビーガン料理を探している人には最適です。
成分置換と調理のヒント
このレシピは乳製品フリー、卵フリー、およびビーガンダイエットに適していますが、アレルギーや食事制限がある方向けのレシピと同様に、栄養ラベルをすべてよく読んで、隠れた乳製品由来の成分がないことを確認してください（またはその他のアレルゲンが該当する場合）。
あなたの味に他の野菜やスパイスを自由に加えてください。 私は時折、他の味とテクスチャを加えるために、チョップドポテト、またはベジタリアン肉代用品を加えました。 私は少しのスパイスのために私のスープに赤いコショウと少しのクミンを加えたいが、より伝統的なエンドウ豆スープのためにこれらを省略するように自由に感じる。 ローズマリー、マジョラム、タイム、パセリのような香り高い新鮮なハーブの2〜3種のスプレーは、スープにユニークな風味を与えるための素晴らしい添加物です。
あなたが必要とするもの
- 6カップ
- 野菜のスープ
- 1カップの水、必要に応じてさらに
- 中型のタマネギ2個、細かく刻んだもの
- 2茎セロリ、細かく刻んだ
- 大さじ2個、細かく刻んだもの
- ニンニク3クローブ、細かく刻んだ
- 2 1/2カップは黄色のスプリットエンドウ
- 1/2ティースプーンの塩、プラス味にもっと
- 1/2ティースプーンクミン（オプション）
- 1/2ティースプーンの挽き唐辛子（オプション）
- 新鮮な黒胡椒1/4小さじ、または味に
それを作る方法
- 水分、タマネギ、セロリ、ニンニク、ニンニクを高熱の上に置いてください。 混合物を沸騰させる。 乾燥したスプリッドエンドウ豆を加え、熱を下げ、35〜35分間煮るか、または野菜が柔らかく、エンドウ豆が非常に柔らかくなるまで煮る。 塩、クミン、赤唐辛子、黒胡椒を加えてください。
- ポテト・マッシャーや金属製のスプーンの後ろを使って、エンドウ豆を約3〜5分、またはスープがクリーム状になるまで、必要に応じてさらに水を加えます。 （または、ミキサーで半分以上のスープをピューレにして、それを未精製部分と混ぜることもできます）。塩とコショウを加えてパンやコメで味付けしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 93 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 712 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 6 g |