あなたは、あなたのサワードンスターターを手に入れ、 酵母を生き生きと幸せに保つために懸命に働いています。 また、週に1〜2回サワードンパンを焼く時間がないことも分かりました。 不必要に小麦粉を使い続けたり、スターターで完全に諦める必要はありません。
あなたの余分なスターターをドレインの下に注ぐ代わりに、それを冬眠中に置き、それを凍結または冷蔵する。 冷たい温度で生き残ることができ、再びパンを焼いたいときには、酵母は復活することができます。
あなたの初心者のために売るよりも何かをストアするのはなぜですか？
サワードースターターは仕事を取るので、多くのパン屋はこのスタイルのパンを避けることを選択しています。 キッチンの季節や温度によっては、1日に1回ほどスターターに給油する必要があるかもしれません。 夏の季節には、必要以上の酵母があるかも知れません。
現実には、私たちの多くは、毎日のToDoリストに1つ以上の雑用を加える時間がありません。 サワードースターターは忘れることができ、酵母は予定通りに摂らなければ死ぬでしょう。
この共通の問題の解決策は、スターターをより涼しい温度に保つことで、酵母の活性を遅らせることです。 それは完璧なスターターを生き生きとしているが、メンテナンスを避けたいときどきのパンのパン屋にとっては完璧な答えです。
あなたのオプションは、スターターを冷凍または凍結することです。 いずれにせよ、それは生物を保存し、解凍して摂食スケジュールに戻ると、今までと同じくらい活発になります。
凍結対冷蔵スターター保管
サワードンスターターを凍結するか冷蔵するかは、個人的な問題です。 あなたが考慮する必要がある要素は、サワードンパンを焼きたい回数です。
2週間に1回、または1ヶ月に1回でもサワードーを焼きたい場合は、冷凍が最良の選択です。
一方、長期的にスターターを保管したい場合は、凍結が必要です。 これは、1〜2ヵ月間ベーキングをしない場合や、旅行中の場合や、希少なスターターを保存して特別な機会に使用したい場合に理想的です。
どちらの場合も、スターターに給油する必要はありません。 それは冬の冬眠のクマのように休眠になり、それを生き続けるために小麦粉と水を必要としません。
サワードゥスターターを冷やす方法
サワードンスターターを凍結または冷蔵するかどうかにかかわらず、ベーキングの計画を立てる必要があります。 スターターがウォームアップして再びアクティブになるまで2-3日かかることが最善です。 この間に、スターターを始動させ、最初の一杯が成功するようにしてください。
- あなたのアクティブサワードンスターターの1カップを密閉蓋付きの瓶に入れます。
- 非常に液体のスターターであれば、運が良ければ少し硬いかもしれません。 そうするために、小麦粉2部と水1部を加えてください（暖めた後に小麦粉と水を加えて液体状態に戻すことができます）。
- 瓶をシールし、冷蔵庫の最も冷たい場所に置きます。
- 1ヶ月に1回、スターターに給油してください。
- 焼く時間が来たら、スターターを取り外し、ウォームアップさせてください。
サワードスタースターターをフリーズする方法
冷凍庫は長期的なスターター保管ソリューションであり、栄養補給は必要ありません。 あなたの最初のサワードゥパンのベーキングの事前計画にも同じアドバイスが適用されます。 しかし、気温が非常に低いため、一週間ほど暖かくして再び完全に活動するようにしたいかもしれません。 すべてのスターターは少し違うので、あなたの個人的な経験に基づいてあなたの最高の判断を使用してください。
- 冷凍庫に入っている瓶やビニール袋にスターター1杯を凍らせます。
- 必要なときは、スターターを冷凍庫から取り出し、ボウルで解凍させます。
スターターを休止状態から出す方法
あなたのスターターは解凍時に食べ物が必要になります。 酵母は空腹の生物であり、あなたが強制した冬眠から出てくるためには栄養が必要です。 このため、最初のパンに使用する前に摂食スケジュールに戻っておくことが重要です。
保存されているスターターを解凍するのに必要な時間は、あなたの特定のスターターとキッチンの気候に左右されます。 2〜3日以内にパンの準備ができているか、1週間以上かかることがあります。 重要な点は、凍結する前の状態に似た活発な成長状態に戻すことです。
- 最初の日に、冷蔵庫からスターターを取り出し、少なくともその半分を捨てる。 それを通常どおりに送りなさい。 必要に応じて、その日の後半にもう一度栄養補給してください（朝に飲んだ場合は、夜に食べてください）。
- 凍結前と同じようにアクティブになるまで、通常どおりに1日に1〜2回スターターに給餌を続けます。
- 成長活動が安定していることがわかると、スターターはパンベーキングの準備ができています。