スペインのメンブリージョと呼ばれるクエン酸ペーストは、甘い果実を保っています。 チーズ（ マンチェスターチーズは伝統的）と一緒に召し上がれば素晴らしいですが、素晴らしい朝食が広がります。
下にキュウリペーストを作るには2つの方法があります。 1つはゼロから始まり、もう1つはマルティン・マッシュを使用します。 両方とも同じおいしい結果をもたらします。
あなたが必要とするもの
- 3 1/2ポンド（約4匹の大きな果実）のキリン
- 2ポンドの砂糖（粒状）
それを作る方法
スクラッチからクワンペースト：
- 洗ってキリンをはがして、皮を守ってください。 クエンチをコアにして、コアを予約済みのピールに追加します。 残りのカルビを約2インチのチャンクに切ります。
- ピールとコアをチーズクロスまたはクリーンなモスリンバッグに結びつけます。
- マルメの塊と皮と芯の束を大きな鍋に入れる。 カバーする水を約1インチ追加します。 高熱で沸騰させる。 マルーン塊が柔らかく柔らかくなるまで、熱を減らして1〜1/2時間煮る。
- ピールとコアの束を取り出して捨てる。 残っているクワンキを非常に細かいメッシュのストレーナーまたはソテーの二重の層にひずませます（液体を使ってマルメゼリーを作ることができます）。 キュウリを2時間飼育してください。
- 食品加工業者で搾ったカルッシュマッシュをかき混ぜるか、食品工場で食べる。
- ピューレの重量を測るか測定し、大きなポットに入れます。 顆粒糖の重量または容量で等量を加える（より良い方が良い）。
- 弱火で、非常に厚くなるまで約1時間半煮る。 頻繁にそれをしばしば砂糖を溶解するために最初に炒める。 それが行われたら、マルメペーストは木製のスプーンに固執します。そして、あなたがポットの底にスプーンをドラッグすると、マルメとすぐには埋もれていない道が残されます。 調理時間の終わりには、しばしばかき混ぜて焼かないように注意してください。
- 9インチベーキングディッシュに軽くグリースを塗ります。 スプーンの後ろでそれを平らにする料理のマルメペーストを広げる。 厚さは約1 1/2インチでなければなりません。 ベーキングディッシュでペーストを冷やしてください。
- ペーストを125F / 52C以下の最低設定でオーブンで乾燥させます。 あなたのオーブンがこのように低くならない場合は、皿タオルまたは木製のスプーンの柄でドアを開けてください。
- または、底部トレイ以外のすべてを脱水装置から取り外します。 下のトレイにマルメペーストのベーキングディッシュを置き、温度を125F / 52Cに設定します。
- キュウリペーストを8時間または一晩乾燥させる。 表面は光沢があり、触ってもべたつかないはずです。
- マルメペーストのベーキングディッシュを冷蔵庫に4時間入れてください。
- ペーストの端の周りにナイフを動かしてください。 マルメペーストをプレートに逆さまにする。 プラスチックラップを包んで冷蔵庫に3ヶ月間保管してください。
また、冷たいペーストをバターの棒の大きさの丸太に切り取ることもできます。 各ログを個別にラップでラップします。 これは、いくつかのキュウリペーストを贈り物として捧げる予定の場合には、素晴らしい選択です。
Quince Jellyの残余マッシュを使用したQuince Paste：
- キュウリゼリーを作った後、あなたにはピールが含まれています。 フードミルでこれを実行して皮を除去する。
- 上の最初の5つのステップをスキップし、ステップ＃6から進んでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 148 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 38g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |